* Ingredienti:
1kg porri
50g farina d'avena
1,25l latte
burro
prezzemolo
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cipolla
1/2 bicchiere olio
1 spicchio aglio
200g salsiccia
200g trippa cotta, a listarelle
pochi  funghi secchi
6 zucchini
sale
pepe
150 g riso
parmigiano

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
750 g di funghi
90 g di farina
1 litro e mezzo di brodo
1,5 dl di panna
2 scalogni (o una cipolla)
100 g burro
sale, pepe, prezzemolo

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
1 Kg di pesce misto
8 cucchiai di olio d'oliva
24 cozze
1 peperone dolce tagliato a listarelle
3 cipolle affettate
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300g di fagioli secchi
400g di lattuga
1 gambo di sedano
2 spicchi di aglio
20g di concentrato di pomodoro
4 fette di pane casereccio
6 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

La mesciua è un piatto di "cucina povera" e si tratta di una zuppa di legumi e cereali, prima lasciati macerare in acqua (per almeno 24 ore i fagioli secchi e il grano, mentre 48 ore i ceci) e poi fatti bollire con tempi di cottura differenti. Una volta terminata la cottura, vengono uniti in un'unica pietanza, condita con olio extravergine d'oliva e pepe in grani.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300g di ceci
300g di fagioli cannellini secchi
100g tra grano e farro
sale
olio di oliva
pepe nero

Questo è un piatto tipico gallurese (Sardegna)

* Ingredienti:
2 l di brodo di carne
200 g di pecorino di due giorni (o mozzarella)
200 g di pecorino grattugiato
50 g di burro
prezzemolo
carta da musica (oppure fette di pane abbrustolito)
pepe
noce moscata

* Ingredienti:
6 carciofi
500 g di patate
menta
1 cipolla
sale e pepe
olio extravergine d0oliva

* Ingredienti:
500 g di piselli
400 g di patate
1 cipolla
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti:
500 g di sedano
crostini di pane
1 cipollina
prezzemolo
300 g di polpa di pomodoro
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
100 g di pecorino grattugiato