* Ingredienti:


Dosi per 6 persone:
4 uova
80 g. di zucchero a velo
45 g. di fecola di patate
45 g. di farina 00
1/2 bustina di lievito in polvere
1 bustina di vanillina
4 cucchiai di liquore all’amaretto
Succo di limone
Burro

Per il Ripieno:
1/2 lt. di panna fresca da montare
50 g. di zucchero a velo + quello da spolverizzare
50 g. di mandorle
50 g. di nocciole pelate e tritate grossolanamente
80 g. di cioccolato fondente tritato
cacao amaro

Preparazione:
Tenete da parte gli albumi e montate a crema i tuorli con lo zucchero e la vanillina, incorporate poco per volta la farina, la fecola e il lievito setacciati, amalgamate il tutto bene. Montate a neve gli albumi con qualche goccia di succo di limone e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto. Imburrate una teglia rettangolare e versatavi il composto, battendo leggermente su un piano, per far assestare bene il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180c per 25-30 minuti. Quando la pasta base sarà fredda tagliatela a strisce larghe 2-3 cm. Foderate di pellicola trasparente uno stampo da zuccotto, rivestitelo con le strisce di pandispagna, tenendone alcune da parte per la copertura, quindi spennellate con il liquore allungato con 2 cucchiai di acqua. Montate la panna con lo zucchero a velo e mescolateci delicatamente, la frutta secca frullata e il cioccolato, poi con questa farcia riempite l’interno dello zuccotto. Livellate la superficie e copritela con le strisce di pasta base rimaste, spennellando anch’esse con il liquore. Coprite con la pellicola, schiacciando leggermente con le mani e mettetelo in frigo per 3 ore. Prima di servire, sformate lo zuccotto su un piatto da portata spolverizzate con il cacao e lo zucchero a velo.