* Ingredienti

Dosi per 40 grissini
375 g di pasta sfoglia già pronta
il succo di 1 arancia
il succo di 1 limone
150 g di zucchero a velo
100 ml di panna liquida
scorze di arancia e di limone grattugiate

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
600 g. di polpa di melone matura e dolce
25 g. di gelatina in fogli
1/2 lt. circa di vino bianco (malvasia o moscato)
300 g. di polpa d’anguria
1 mela verde
1 limone
Zucchero a velo

per il frigo:
stampo  a ciambella della capacità di 1 lt.


Preparazione:
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda. Frullate la polpa di melone con la metà del vino, filtrate il succo ottenuto e misuratelo, aggiungete altro vino se occorre per arrivare a 1 litro di liquido. Strizzate la gelatina, fatela sciogliere in una casseruola a fuoco dolce con 2 cucchiai di vino quindi mescolatela al succo di melone. Versate il composto nello stampo leggermente inumidito e mettete in frigo per 6 ore.  Tagliate la polpa di anguria a cubetti privateli dai semi. Lavate e tagliate la mela a dadini privandolo dal torsolo, mettete la frutta in una ciotola, irroratela con il succo di limone e un cucchiaio raso di zucchero a velo. Poco prima di servire, immergete il fondo dello stampo in acqua bollente per qualche istante e poi capovolgetelo su un piatto di portata. Distribuite nel centro dell’anello la macedonia preparata e decorate con qualche fettina sottile di mela, lasciando  la buccia, che avuto tenuto da parte, e con una julienne di scorza di limone.

* Ingredienti

per la base:
130 g. burro
130 g. zucchero a velo
1 uovo
330 g. di farina - setacciata

per il ripieno:
375 g. mascarpone
100 g. zucchero a velo
1 + 1/2 uova
1 + 1/2 cucchiai di cacao in polvere
1 + 1/2 cucchiai acqua calda
3 cucchiai di liquore Baileys



Preparazione:
Per le crostatine, mescolate il burro e lo zucchero a velo fino a formare una crema omogenea. Aggiungere le uova, quindi versare la farina setacciata e mescolare per ottenere un impasto morbido, e metterlo in frigorifero per 30 minuti. Premere l’impasto negli stampi da crostatine e cuocere in forno preriscaldato a 175C per 15 min. o fino a quando sono leggermente dorate. Togliere dal forno. Per farcire, mescolare il mascarpone e lo zucchero a velo fino a formare una crema omogenea. Aggiungere le uova e formare una crema liscia. Dividere la crema in 2 porzioni. Versare 1 porzione di crema sulle crostatine. Miscelare l'altra porzione di crema con la miscela di cacao in polvere e il liquore Baileys. Versare la crema al cacao nella crema bianca con un cucchiaino. Con l’aiuto di uno spiedino creare un po' di effetto marmorizzato. Cuocere in forno preriscaldato a 175C per 20 / 25 min. o fino a quando sono pronte. Si possono servire calde o fredde.