* Ingredienti

Dosi per 4 persone
2 cucchiai di midollo di bue
80g burro
mezza cipolla
parmigiano
brodo
zafferano
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
300g pasta tipo conchiglie
300g fiori di zucca
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di latte
1 tuorlo 2 o 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe

* Ingredienti:
1 Sogliola sfilettata
burro
vino bianco secco
1 bustina di zafferano
1 porro
farina, sale, brodo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300g di riso
200g di carne di maiale o salsiccia
200g di polpa di pomodoro
1 fettina di lardo
zafferano
2 cucchiaiate di pecorino grattugiato
1 piccola cipolla
8 dl circa di brodo
olio
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g. di ravioli freschi
30 g. di burro
100 g. di salsiccia fresca
250 g. di panna
1 bustina di zafferano
50 g. di parmigiano grattugiato
sale
pepe


Preparazione:
In una casseruola con il burro mettete la salsiccia spellata e sminuzzata, fatela dorare e insaporire, poi unite la panna dove avete fatto stemperare lo zafferano. Fate addensare leggermente la salsa. Lessate i ravioli scolateli e uniteli al condimento salate pepate e fateli saltare per qualche minuto in modo che si amalgamano bene, spolverizzate con il formaggio grattugiato e servite ben caldo.

La pasta con le sarde è un piatto tipico della cucina siciliana.

*Ingredienti
Dosi
500 g di pasta tipo bucatini
500 g di sarde fresche
400 g di finocchietto selvatico
2 cipolle piccole
60 g di pinoli
60 g di uvetta
1 bustina di zafferano
Olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
320 g. di pasta gnocchetti sardi
1 bustina di zafferano
1 grossa melanzana viola
Foglie di menta
50 g. di pecorino stagionato
Il succo di mezzo limone
40 g. di gherigli di noce
olio
sale e pepe


Preparazione:
Pulite la melanzana e tagliatela a dadini, quindi cuocetela a vapore per 15-20 minuti. Schiacciatene bene la metà e mescolate il purè ottenuto  con il succo di limone, 2 cucchiai di olio e una presa di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Riducete a scagliette il pecorino, tagliate la menta, mettetele in una terrina con il pecorino,i gherigli di noce spezzettate, le melanzane a dadini, 4 cucchiai di olio e una manciata di pepe. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente aromatizzata con lo zafferano. Unite un mestolino di acqua alla crema di melanzane. Scolate gli gnocchetti, conditeli con il purè di melanzane e aggiungetela al condimento preparato, mescolate bene e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di riso per risotti
60 g di prosciutto crudo a fettine
50 g di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1 cipolla
brodo
olio d’oliva
pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 g di risotto
1 lt di brodo vegetale
1 cucchiaio di rosmarino tritato
50 g di cipolla tritata
50 ml di vino bianco
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di piselli surgelati
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo
100 g di farina
10 g di burro
olio per friggere
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di bucatini
6 alici pulite e senza lisca
300 g di finocchietto
1 bustina di zafferano
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva
400 g di pomodori a dadini
sale e pepe q.b.