* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 grosse melanzane
300 g di pomodori
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
100 g di mollica di pane
20 g di pangrattato
3 cucchiai di olio d’oliva
4 rametti di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di aceto
sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
600 g di fesa di tacchino
3 uova
1 peperone
100 g di spinaci
150 g di ricotta
Pomodori ciliegina
Noce moscata
½ bicchiere di vino bianco
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 g di risotto
1 lt di brodo vegetale
1 cucchiaio di rosmarino tritato
50 g di cipolla tritata
50 ml di vino bianco
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di piselli surgelati
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 uovo
100 g di farina
10 g di burro
olio per friggere
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 kg di cozze
2 peperoni rossi
2 peperoni gialli
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
olio d’oliva
sale  e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di spaghetti
1 kg di vongole fresche veraci
1/2 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo
1-2 spicchi d’aglio
pepe o peperoncino
olio d’oliva

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 gr di riso
15 scampi medi surgelati
1 cipolla piccola
vino bianco
prezzemolo q.b.
burro q.b.
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
400 g di fragole
200 g di zucchero
2 dl di vino bianco dolce
20 g di gelatina in fogli
1 limone

Ingredienti
Dosi per 4 persone
4 grossi calamari
1 scatola di pomodori a pezzi
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di capperi sotto aceto
2 filetti di acciuga
1 manciata di olive nere denocciolate
4 cucchiai di grana grattugiato
40 gr di pangrattato fine
1 bicchiere di vino bianco
1 dl di olio extravergine di oliva
Sale e pepe


Preparazione
Pulite i calamari e separate le sacche dai tentacoli. Spellate le sacche,lavatele e asciugatele con cura,facendo attenzione a non romperle. Lavate anche i tentacoli e tagliuzzateli finemente.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di vino bianco
150 g. di acqua
100 g. di zucchero
4 pesche
400 g. di gelato alla crema
foglie di menta fresca


Preparazione:
Fate uno sciroppo caldo con il vino, l’acqua e lo zucchero. Dalle pesche togliete il nocciolo, cospargetele con la menta spezzettata e tuffatele per 5 minuti in questo sciroppo ottenuto. Scolatele e al posto del nocciolo mettete una pallina di gelato alla crema.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
500 gr. di riso Carnaroli o Arborio
125 gr. di burro o di olio
1/2 cipolla tritata finemente
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 litro e mezzo di brodo bollente
(va bene anche quello di dado)
100 gr. di grana padano grattugiato
sale


Preparazione:
Fate sciogliere, a fuoco lento, 4 cucchiai di burro e quando si sarà sciolto, aggiungete la cipolla e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione è da ripetersi per 3 o 4 volte. Trascorsi 15 minuti, assaggiate il riso molto di frequente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Ricordatevi di girarlo sempre!
Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con 1 cucchiaio di burro e il grana e prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
Il sale è meglio aggiungerlo alla fine.