* Ingredienti:

Per 4 persone

4 fettine vitello 80/100g cad.
2 uova
100g burro
pangrattato
farina
2 spicchi aglio

Preparazione:

Salare 4 fettine di vitello di 80--100 g di peso cadauna. Passarle nella farina, poi in 2 uova sbattute e subito nel pangrattato setacciato dal setaccio più fine. Friggerle in 100 g di burro fumante, insaporito con 2 spicchi d'aglio schiacciati. Quando le cotolette sono cotte e ben dorate estrarle dal burro e passarle per un minuto su carta assorbente. Servirle subito.