* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
450 g. di filetto di salmone
450 g. di filetti di rombo
5 cucchiai di succo di limone
2 mazzetti di prezzemolo
6 cucchiai di vermouth  secco
5 tuorli
1/2 mazzo di cerfoglio
3 mazzi di crescione
2 scalogni
30 g. di burro
Salsa worcester
Sale
Pepe

Preparazione:
Lavate il cerfoglio, levate le foglie e tritatele con metà del crescione. In una padella fate sciogliere 30 g. di burro e fate appassire lo scalogno, poi mettetelo in 4 terrine da gratin. Lavate il pesce e fate 4 porzioni per ciascuno. Bagnatelo con 3 cucchiai di succo di limone, aggiungete il sale e il pepe, mettetelo nelle terrine e cospargetelo con il cerfoglio e il crescione.  Riscaldate il forno a 225c. Lavate il prezzemolo, e il resto del crescione, sminuzzateli e metteteli in una ciotola con il vermouth e frullate per poco tempo. Mettete il composto in una garza e chiudetelo bene, schiacciate e fate uscire il succo delle erbe. Mischiate i tuorli, con il succo alle erbe, il resto del succo del limone e montate il tutto a bagnomaria. Continuate a mescolare e aggiungete a poco a poco il burro fuso fino ad ottenere una crema densa. Togliete la salsa dal fuoco e aromatizzate con la salsa worcester, il sale e il pepe. Prima infornate il pesce per 5 minuti, poi versate la salsa ottenuta e continuate la cottura per altri 7 minuti, o finché non si gratina. A vostro piacere potete servire il pesce con un’insalata di stagione.

* Ingredienti:

8/10 di gin
2/10 di vermouth dry



Preparazione:
Mettete i due ingredienti nel mixing glass con dei cubetti di ghiaccio cristallino. Mescolate velocemente con lo stir. Versate, filtrando con lo strainer, nella coppetta cocktail. Decorate spruzzando la buccia di limone e con un’oliva nel bicchiere.

* Ingredienti
1/3 vermouth dry
1/3 di Amaro
1/3 di vodka
3 spruzzi di apricot brandy
ghiaccio


Preparazione:
Versate nel mixing glass il vermouth dry, 1/3 di amaro,la vodka, e l’apricot brandy. Unite alcuni cubetti di ghiaccio e mescolate nell’apposito miscelatore. Servitelo nella coppetta per cocktail strizzando una scorzetta di limone in superficie.

* Ingredienti

1/2 di vermouth dry
1/2 di bitter
2 cucchiai di spremuta d’arancia
2 spruzzi di Aarum
ghiaccio


Preparazione:
Ponete nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio, il vermouth,il bitter,la spremuta, l’Aarum e shakerate. Servitelo nel bicchiere Tumbler medio, e decoratelo con una fettina d’arancia.