La treccia di mozzarella è ideale per la preparazione di questo piatto, in quanto è meno acquosa della tradizionale mozzarella.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
6 peperoni rossi
1/2 peperone giallo
1/2 peperone verde
1 treccia di mozzarella
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva
2 uova
sale
pepe


Preparazione:
Mettete i peperoni rossi in una teglia con un dito d’acqua e fateli cuocere in forno già caldo a 200c, girateli spesso, finché la pelle tende a staccarsi. Toglieteli dal forno, chiudeteli per qualche minuto in un sacchetto per alimenti, quindi spellateli, puliteli e divideteli in falde e salatele. Se volete li potete grigliare eliminando la pelle. Mettete le falde di 2 peperoni spellati,sul fondo di una terrina rivestita da carta da forno bagnata e strizzata. Fate saltare in una padella i peperoni rossi rimasti tagliati a pezzetti, con l’aglio e un filo di olio. Fateli raffreddare e frullateli al mixer con le uova, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe. Con il composto ottenuto formate uno strato all’interno della terrina, e al centro mettete la treccia intera, e ricoprite con la crema rimasta. Cuocete in forno già cado a 180c. per 25 minuti. Lasciatela riposare per qualche minuto prima di servirla, tagliate a fette, servite con i peperoni gialli e verdi tagliati a julienne.

* Ingredienti:


Dosi per 6 persone

Per la sfoglia verde:
350 gr. di farina
150 gr. di spinaci (solo le foglie)
2 uova
Sale

Per la Salsa:
600 gr. di zucca gialla
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe

Per il condimento finale:
60 gr. di formaggio grana grattugiato

Preparazione:
Pulite e lavate gli spinaci, fateli lessare per 10 minuti con poco sale senza aggiungere acqua. Appena cotti, strizzateli, tritateli e girateli nel passaverdura. Mettete la farina a fontana su una spianatoia, unitevi un pizzico di sale, le uova intere, e il passato di spinaci. Impastate in modo da ottenere un impasto omogeneo e liscio. Infarinate la spianatoia, stendete la pasta con il mattarello, ricavandone una sfoglia molto sottile. Ripiegate la pasta in tre e tagliatela a listarelle larghe circa un cm., stendetele e lasciate essiccare per circa 20 minuti, dopo averle coperte con un telo. Affettate la zucca e fatela asciugare in forno caldo per qualche minuto. Poi eliminate la scorza e tagliate la polpa a dadini. In un tegame fate soffriggere l’aglio con mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato, unite i dadini di zucca e fateli intenerire, unite il resto del prezzemolo, salate e pepate. Portate a termine la cottura fino a che i dadini di zucca tendono a disfarsi. A parte cuocete le tagliatelle, scolatele bene e al dente, mettetele nel tegame con la salsa di zucca e ripassatele per un minuto. Servite subito spolverizzando con il formaggio grattugiato. E’ molto simpatico presentarle nella scorza vuota di zucca e usare la parte superiore come coperchio.