* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
300 gr circa di marmellata di ribes rosso
Sale

* Ingredienti:

per il ripieno:
200 gr. di grano già cotto
400 ml. di latte
un cucchiaio di strutto o di burro
un cucchiaio di zucchero
1 bustina di vanillina
400 gr. di ricotta di pecora
300 gr. di zucchero
5 uova
50 gr. di acqua di fior d'arancio o millefiori naturale
2 limoni
150 gr. di cedro
zucca e altri canditi misti
(tagliati a tocchetti piccoli)
150 gr. di zucchero a velo

per la pasta esterna:
500 gr. di farina
3 uova
200 gr. di zucchero
200 gr. di burro o strutto
1 limone (la buccia grattugiata)


Preparazione:
Preparare la pasta frolla (meglio se il giorno prima) e lasciarla riposare fino al momento dell'uso. Mettere a cuocere, a fuoco lento, il grano con il latte, lo strutto e il cucchiaio di zucchero. Fare cuocere fino a che il composto non avrà assunto un aspetto cremoso. Lasciare raffreddare completamente.
Mettere quindi la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con un cucchiaio di legno in modo da renderla ben cremosa. Aggiungere poi i 300 gr di zucchero e lavorare ancora. Aggiungere quindi i cinque tuorli e tre albumi montati a neve ben ferma, la scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi tagliuzzati. Unire quindi la crema di grano e mescolare ulteriormente. Stendere quindi la pasta frolla portandola ad uno spessore di tre millimetri e foderarvi una teglia bassa, unta e infarinata. Riempire con il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e disporle a griglia sul ripieno. Mettere in forno, in posizione piuttosto bassa, a circa 150 gradi per un paio di ore. Una volta cotta, farla raffreddare in forno caldo e aperto e spolverare di zucchero a velo.


Una variante, tipica della costiera sorrentina: la pastiera a doppia crema.
Preparare una crema pasticcera con 2 dl. di latte, due rossi di uovo, 50 grammi di farina, 50 gr di zucchero e la buccia grattugiata di un limone. Preparare la pastiera secondo le istruzioni precedenti, aggiungendo però al ripieno la crema preparata.

* Ingredienti

Dosi per 12 persone
275g farina
10g lievito di birra
1 cucchiaio di acqua tiepida
80g zucchero
2 uova
3 tuorli d'uovo
180g burro
vanillina
 sale
zucchero al velo

Sono biscotti buonissimi, dalla forma a ferro di cavallo, particolarmente adatti per questo periodo freddo e nel periodo natalizio. Li gusterete da soli o con gli amici magari accompagnati da una calda tazza di the’.
Si conservano molto bene e a lungo, mantenendo sia l’aroma che il profumo se messi in una scatola o grosso barattolo in vetro chiusi, per cui si possono preparare comodamente anche in anticipo.

* Ingredienti:
250g di farina
100g di zucchero
2 uova
80g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
la buccia grattugiata di un limone
vanillina
cioccolato fondente

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
300 g di farina
200 g di yogurt bianco intero
150 g di burro
150 g di zucchero
50 g di scaglie di cioccolato bianco
3 uova
la buccia grattugiata di un limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
 

*Ingredienti:

3 sfoglie di millefoglie
 2 tuorli d’uovo
 2 cucchiai di farina 00
 4 cucchiai di zucchero
450 gr. di latte
2 cucchiai di Marsala
 1 bustina di vanillina
 1 confezione di panna da cucina per dolci

100 gr. di mandorle
  Zucchero a velo q.b.
 

Questa è una variante al cioccolato della “classica” cassata siciliana. Dolce tipico di squisita fattura e delizioso gusto. Prepararla in casa è davvero facile e divertente. Il procedimento sembra laborioso, ma passo dopo passo vi accorgerete che si può fare! Potete spaziare di fantasia nella decorazione finale, lascerete di stucco i vostri amici o familiari.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
Per l’impasto
2 uova
80 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
75 g di farina bianca
25 g di cacao amaro
1/2 bustina di lievito

Per la farcitura e la decorazione:
200 g di zucchero
115 ml di acqua
1 cucchiaio di maraschino
500 g di ricotta
100 g di gocce di cioccolato
2 buste di pannafix
250 g di marzapane
300 g di zucchero a velo
colorante alimentare verde
70 g di cedro candito
3 ciliegie candite

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
Per la frolla
300 g di farina
150 g di zucchero
150 g di burro
2 uova
burro per lo stampo

Per il ripieno:
40 g di biscotti secchi
7 datteri
60 g di gherigli di noce
20 g di pinoli
2 banane
1 tuorlo
2 uova
50 g di zucchero
50 g di zucchero a velo
50 ml di latte
1 bustina di vanillina

* Ingredienti:
250 gr di burro
300 gr di farina 00
1 bustina di vanillina
1 uovo
2 tuorli
150 gr di zucchero
sale

Una torta semplice da preparare, che sorprenderà i vostri familiari o amici perché bella da vedere. Da alcuni giorni avevo voglia di una torta Pan di stelle che somigliasse molto al famoso biscotto al cacao, ed eccola qui. La base è al cacao, con farcitura di crema chantilly.

* Ingredienti

per la base:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
80 g. di farina 00
20 g. biscotti Pan di stelle
30 gr. cacao amaro in polvere
70 g. Frumina
8 g. lievito per dolci (mezza bustina)

per farcire:
crema Chantilly
bagna al rhum

per decorare:
glassa di zucchero