* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
6 uova
400 g. di funghi surgelati
100 g. di prosciutto cotto
8 fettine di bacon
80 g. di brie
1 biccherino di brandy
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale e pepe


Preparazione:
Fate scongelare i funghi e tagliate a fettine quelli più grossi. In una padella rosolate l’aglio leggermente schiacciato, appena incomincia a prendere colore eliminatelo, unite i funghi e lasciate che il loro liquido evapora a fiamma vivace, sfumate il brandy, salate e pepate e cuocete finché saranno morbidi. Tagliate il prosciutto a striscioline e tritate il prezzemolo. In una padella fate rosolare le fettine di bacon finché non saranno croccanti. Tagliate il brie a fettine. In una ciotola sbattete le uova, con un pizzico di sale e il pepe, unite i funghi, il prosciutto, e profumate con il prezzemolo tritato, mescolate e versate le uova cuocetele, per 2-3 minuti finché saranno cremose, poi lasciatele ancora pochi istanti sul fuoco finché si saranno rapprese. Mettete le uova strapazzate in una pirofila, mettete sopra le fettine di bacon e il brie,mettete in forno ben caldo, e lasciate il tempo che il formaggio si sciolga bene, servite caldo.