* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g. di spaghetti
300 g. di salmone fresco in tranci
2 dl. di panna liquida
2 bicchierini di Vodka
50 g. di burro
1 scalogno grande
2 cucchiai di uova di lompo
1 manciata di erba cipollina
sale
pepe


Preparazione:
Versate la panna in un pentolino, scaldate e fate ridurre di 1/3 a fiamma vivace, poi spegnete e lasciate riposare. Tritate finemente lo scalogno, fatelo appassire con il burro, a fuoco moderato. Pulite il salmone, eliminando la lisca centrale, tutti i residui di lisca, levate anche la pelle, poi tagliate a pezzetti il pesce e unitela al soffritto. Fate rosolare per 2 minuti, poi versate la panna, l’erba cipollina tritata finemente, e cuocendo per 10 minuti, mescolando spesso per fare amalgamare. Bagnate con la Vodka, aggiungete le uova di lompo, il sale, il pepe,e fate cuocere per 2 minuti. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente, conditeli con il sugo molto caldo, e servite caldo.