* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
300 gr circa di marmellata di ribes rosso
Sale

*Ingredienti :

 Dosi per 4 persone:
 350 gr di pasta a vostro piacere
 7 carciofi
2 uova
1ciuffo di prezzemolo tritato
 1 spicchio di aglio
 olio extravergine di oliva
 Sale pepe

* Ingredienti:
400 gr. di spaghetti
200 gr. di speck
4 tuorli d'uovo
100 gr. di formaggio grana grattugiato
1 bicchiere di panna
olio
sale
pepe
noce moscata

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
5 uova
500 g. di asparagi selvatici
30 g. di prezzemolo
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe


Preparazione:
Mondate gli asparagi eliminando le parti legnosi e cuocetele in abbondante acqua bollente salata per 10-15 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare completamente. In una terrina sbattete le uova, mescolatevi una presa di sale e una di pepe, il prezzemolo tritato e il pecorino, ora aggiungete gli asparagi. In una padella l’olio quindi versateci il composto di uova. Lasciate cucinare la frittata prima da un lato e poi dall’altro lato. Quando sarà pronta trasferitela su un piatto di portata e servitela calda.

* Ingredienti:
2 uova
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di farina
aceto forte
burro
sale

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 kg di cozze di media grandezza
300 g di pomodori maturi
100 g di mortadella
50 g di tonno sott'olio
2 uova
1 bicchiere di vino bianco secco
1 manciata di parmigiano grattugiato
2 o 3 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
1 fetta di pane ammollata e strizzata
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

* Ingredienti:
1 filetto di manzo da circa 1 kg. (la parte centrale)
200 gr. di bacon affettato
150 gr. di paté di fegato
500 gr. di pasta sfoglia
1 uovo
1 bicchiere di Madeira secco
4 cucchiai di panna fresca
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe q.b.

* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
1 kg di patate lessate e tritate
6 fette di pancetta tagliate a dadini
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di latte
90 g di pangrattato
Sale e Pepe
Olio per friggere

Preparazione:
In una padella fate soffriggere la pancetta fino a dorarla in modo uniforme. Fatela asciugare su carta assorbente da cucina. In una ciotola sgusciate le uova e sbattetele fino ad renderle spumose, continuate a sbattere e aggiungete 1 cucchiaio di latte. Nel mixer passate le patate, il burro, la pancetta e il parmigiano grattugiato. Dopo che avete ottenuto una purea soffice, versate l’impasto in una ciotola. Formate delle polpette passatele prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato, copritele e mettetele in frigo per 1 ora. Friggete le polpette in olio ben caldo e fatele dorare per bene. Sgocciolatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con un contorno a vostro gusto.

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di carne macinata di maiale
250 g di salsiccia fresca
Polpa di pomodoro
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
Pangrattato
1 cipolla o scalogno
Noce moscata
Parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale  e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 gr di patate
150 gr di carote
120 gr di zucchine
8 fiori di zucca
1 tuorlo
40 gr di  grana grattugiato
1 bicchiere di besciamella
80 gr di pangrattato
olio per friggere
sale