* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
6 carciofi
6 patate
3 spicchi d’aglio
30 gr. prezzemolo
il succo di 1/2 limone
3 cucchiai di olio d’oliva
sale


Preparazione:
E’ preferibile mettere a cuocere prima le patate, in modo da mantenere più sodi i carciofi, che richiedono meno tempo di cottura. Mondate i carciofi, eliminate le foglie più dure, tagliate i gambi due cm. sotto il fiore, divideteli a metà, togliete la barba, lavateli e lasciateli a bagno in acqua acidulata, con il succo di limone, per 30 minuti. Mondate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme con l’aglio. In una casseruola fate scaldare l’olio, rosolatevi il trito e unitevi i carciofi sgocciolati. Lasciate insaporire, quindi salate. Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi, unitele ai carciofi e mescolate con un cucchiaio di legno. Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, e se necessario unendo poca acqua.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
600g. di funghi piccoli
4 cucchiai di olio d’ oliva extravergine
4 spicchi d’ aglio
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
10g. di nepitella (erba aromatica chiamata  mentuccia)
1 tazza di brodo
sale
pepe



Preparazione:
Mondate i funghi aiutandovi con un coltellino dalla punta ben affilata: Strofinateli con un panno umido, per levare l’eventuale terra rimasta,, tagliateli nel senso della lunghezza. Mondate, sbucciate gli spicchi d’ aglio e metteteli in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva e la nepitella spezzettata. Quando avranno preso colore, togliete e mettete nel recipiente i funghi, salateli, pepateli e fateli cuocere per 5-10 minuti a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperli, aggiungete poca acqua se necessario. Unite la salsa di pomodoro preparata e continuate la cottura per pochi minuti a fuoco basso. Servite la preparazione ben calda.