* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
4 trote di 250 g. ciascuna
3 cucchiai di olio d’oliva
30 g. di prezzemolo
2 dl .di vino bianco
1 spicchio d’aglio
60 g. di farina
sale
pepe


Preparazione:
Pulite le trote e mettetele a sgocciolare. Lavate e tritate il prezzemolo, l’aglio e infarinate le trote. In una padella con l’olio fate imbiondire il trito, e poi aggiungete le trote, salatele, pepatele e fatele rosolare da ambi le parti. Quando le trote saranno brune, aggiungete il vino e fatelo evaporare a fuoco moderato. Quando le trote saranno pronte mettetele su un piatto da portata, conditele con il sugo di cottura e servite caldo.

Consiglio: le trote sono pure buone cucinate nel burro, potete diminuire la quantità di vino e fate cuocere le trote in brodo di pesce.

* Ingredienti:


Dosi per 4 porzioni:
4 trote piccoline
2 melagrane
100 g. di burro
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
100 g. di gherigli di noce
2 cucchiai di aceto bianco
15 g. di farina
sale
pepe


Preparazione:
Tagliare a metà le melagrane e sgranarne una a chicchi. Spremere l’altra, raccogliere il succo e filtrarlo. Tritare l’aglio e la cipolla e rosolarli nel burro. Lavare le trote, e con un coltello aprirle a libro eliminando la lisca centrale. Cospargete la polpa delle trote con il sale e il pepe e coprite con l’aglio e la cipolla rosolati, i chicchi della melagrana, metà dei gherigli spezzettati e i fiocchi di burro, circa la metà di quello disponibile. Chiudere le due parti del pesce con gli stuzzicadenti. Imburrate una teglia, metteteci il pesce e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti.  Nel frattempo, sciogliete il burro avanzato, unire il cucchiaino di farina, il resto dei gherigli, il succo dell’altra melagrana, l’aceto, poco sale. Fatelo addensare a fuoco basso, mescolando. Servite le trote con la salsa preparata e qualche chicco di melagrana tenuto da parte.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
4 trote da 200g. l’una
100g. di burro
10g. di prezzemolo
2 chiodi di garofano
farina bianca
Sale


Preparazione:
Pulite le trote, apritele, evisceratele, levate le lische lavatele e asciugatele.  Pulite il prezzemolo e tritatelo. Fate sciogliere 30g. di burro in una casseruola grande , metteteci i chiodi di garofano e cucinate per 8 minuti i pesci poco infarinati, girandoli a metà cottura.Metteteli su un piatto di portata e cospargete con il prezzemolo e la salsa ottenuta.

* Ingredienti:

Dosi per 4:
4 trote
40g burro
succo di 2 limoni
prezzemolo
1 bicchiere vino bianco
2 spicchi aglio
sale
pepe bianco
fettine di limone

Preparazione:

Mettere in una terrina il succo di limone, il prezzemolo tritato, il vino, gli spicchi di aglio schiacciati, un poco di sale e pepe. Unire le trote e lasciarcele per 2 ore, girandole spesso. Sciogliere il burro, unire le trote e irrorare con la marinata. Cuocere per 15' circa girandole sui due lati. Servire coperte con il fondo di cottura e, a piacere, con fettine di limone.