* Ingredienti

Dosi per 4persone:
1 kg di pollo intero
150 g di carne trita di maiale
100 g di prosciutto crudo
100 g di pancetta
200 g di olive verdi snocciolate
100 g di burro
2 panini
1 bicchiere di vino bianco
Brodo  vegetale
3 foglie di salvia
Olio d’oliva
Sale
Pepe


Preparazione:
In una casseruola con il burro fate soffriggere la pancetta, il prosciutto e le olive tritate, poi togliete dal fuoco e con questo composto riempite il pollo che prima avete pulito, cucite le aperture del pollo in modo che non esca il composto. Con il burro rimasto nella casseruola e con 1 cucchiaio di olio d’oliva e le foglie di salvia fate rosolare bene il pollo, unite il vino e fate sfumare. Cucinate a fuoco medio il pollo con il brodo, man mano che si asciuga il brodo aggiungetene altro finché il pollo sarà cotto.