* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 gr. di trenette
80 gr. di noci sgusciate
1 pezzo di mollica di pane
1 piccolo spicchio d'aglio
3-4 cucchiai di latte
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio d'olio d'oliva di gusto delicato
sale q.b.

* Ingredienti:


400g trenette
50g basilico
70g pecorino grattugiato
50g parmigiano     grattugiato
3 spicchi aglio
1 manciata pinoli
1 patata lessa, piccola ed opzionale

Preparazione:

Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando. Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.