*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di zucca già pulita
2 cucchiai di panna
1 cucchiaio di farina
2 uova
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di burro
Sale e pepe

Per la salsa:
400 g di verza
100 g di pancetta
1 scalogno
30 g di burro
Sale  e pepe

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
250 g di riso
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla piccola
1/2 lt di brodo
1 mozzarella o formaggio a fette
1 melanzana
3-4 pomodori
Olio d’oliva
Sale e Pepe

Preparazione:
Pelate i pomodori, tagliateli a dadini privateli dei semi e fateli cuocere con un cucchiaio di olio per ottenere un sugo ristretto. Tagliate la melanzana a fette, friggetele in olio d’oliva ben caldo e tenetele da parte. Fate appassire in 2 cucchiai di olio la cipolla finemente tritata, unite il riso, lasciate insaporire bagnate con il vino e fate evaporare. Quindi versate il brodo e proseguite la cottura per 15 minuti, il riso alla fine dovrà risultare abbastanza asciutto. Unite la mozzarella a dadini o il formaggio a dadini mescolate e sistemate il riso in una pirofila da forno, aggiungete le fette di melanzane con il sugo. Mettete in forno già caldo a 170c per 6 minuti e servite ben caldo.

*Ingredienti

Dosi per 6 persone:
500 g di carciofi surgelati
60 g di parmigiano grattugiato
200 g di ricotta
3 filetti d’acciuga
2 uova
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
50 g di burro
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
150 g di burro
200 g di zucchero
3 tuorli
100 ml di panna
200 g di purè di patate
200 g di farina
3 albumi
cannella
la scorza di 1 limone
1 bustina di lievito
crema o mousse di cioccolato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:

4 melanzane

6 pomodori
4 cucchiai di olio d’oliva
40 g di parmigiano grattugiato
3 spicchi d’aglio
2 cucchiai di origano
3 rametti di basilico
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g di radicchio rosso
500 g di patate
175 g di formaggio Montasio
2 scalogni
Olio d’oliva
Sale e Pepe

Preparazione:
Lavate asciugate e tagliate pezzi il radicchio. Sbucciate gli scalogni tritali e soffriggeteli in una padella con 3 cucchiai di olio per 5 minuti. Aggiungete il radicchio il sale, il pepe mescolate bene, coprite e fate stufare bene a fiamma dolce per 10 minuti, mescolate di tanto in tanto. Sbucciate le patate, tagliatele a fettine e fatele cuocere in acqua salata, per 5 minuti, scolate.
Ungete uno stampo a cerniera, o foderate con la carta da forno bagnato e strizzato. Sul fondo disponete metà delle patate, metà del radicchio e 1/3 del formaggio Montasio tagliato a lamelle. Ripetete l’operazione e finite distribuendo sulla superficie il formaggio rimasto. Mettete il tortino in forno già caldo a 180c per 25 minuti, o finchè diventerà dorato. Sfornate e servite caldo o tiepido.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 patate
4 funghi
3 cucchiai di olio d’oliva
2 scalogni
1/2 peperoncino
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di parmigiano
prezzemolo
semi di sesamo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocete le patate intere in acqua salata, scolatele e sbucciatele. In una padella soffriggete 1 scalogno tritato con l’olio e il peperoncino. Schiacciate le patate, unitele al soffritto, aggiungete il rosmarino intero e lasciate in padella per 5 minuti. Rosolate il composto, facendolo insaporire per 5 minuti. In un’altra padella trifolate i funghi con l’altro scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Alle patate aggiungete il parmigiano grattugiato, dividete l’impasto in 4 parti, scavate un buco al centro, mettete i funghi trifolati e fate delle perle aiutandovi con le mani. Passatele nei semi si sesamo e cuocete in forno a 180c per 20 minuti. Sfornatele e servitele calde.

* Ingredienti

Dosi per 4-6 persone:
500 g. di zucca
300 g. di patate
100 g. di provola affumicata
3 albumi
olio d’oliva
burro
farina
sale


Preparazione:
Sbucciate la zucca tagliatela a pezzi e fatela cuocere in acqua leggermente salata, scolatela e frullatela con un po’ di olio. Lessate pure le patate, fatele raffreddare, sbucciatele e frullatele. Montate a neve gli albumi. Unite alla zucca le patate frullate gli albumi e aggiustate di sale,  mescolate il tutto. Imburrate e infarinate alcuni stampini, mettete un po’ di crema unite la provola a fettine coprite con l’altra crema e cuocete in forno già caldo a 180c per 30 minuti.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
200 g. di pasta sfoglia
200 g. di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
400 g. di panna di cucina
100 g. di spinaci
20 g. di burro
20 g. di farina
cipolla
sale
tartufo bianco


Preparazione:
Stendete e tirate la pasta con il matterello fino a ridurla a uno spessore di 3 mm e foderate degli stampini. Mescolate 200g. di panna, l’uovo, il sale e riempite gli stampini aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato. Fateli cuocere in forno già caldo a 200c per 10 minuti. Cuocete gli spinaci, frullateli e amalgamateli con il burro e la farina, salate aggiungete la cipolla e gli altri 200 g. di panna. Versate la salsa di spinaci nel piatto di portata. Al centro mettete il tortino di parmigiano e spolverizzate con il tartufo bianco.

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone

Per le crepes:
25 gr. di farina
2 uova
3 dl. di latte
1 vasetto di confettura di albicocche
60 gr. di burro
sale

Per la crema:
2 tuorli
40 g. di zucchero
1,5 dl. di panna fresca
1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiato


Preparazione:
Preparate le crepes. Fate fondere 30 g. di burro e lasciatelo raffreddare. In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, le uova, e lavorate il composto con la frusta aggiungendo a poco a poco il latte. Unite il burro fuso e mescolate fino a ottenere una pastella, morbida e omogenea. Imburrate una padella, fatela scaldare e, versate un velo di pastella, fatela cuocere velocemente, da tutti e due i lati. In una tortiera a cerniera, e dai bordi alti mettete le crepes una sull’altra, spalmando un cucchiaio di marmellata. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, unite la panna e la scorza di limone, mescolate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo e , mettete il tutto sulla superficie delle crepe. Fate cuocere in forno a 180c per 20 minuti, finché la crema non si addensa. Quando sarà pronto servitelo  tagliato a fette, freddo o tiepido.