* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di patate pelate e affettate finemente
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 grossa cipolla affettata finemente
200 g di salame a fette
6 uova
300 ml di panna
25 g di panna di mozzarella sbriciolata
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Cuocete le patate in acqua salata, nel microonde o al vapore e scolatele non appena sono cotte. In una padella scaldate l’olio e fate appassire la cipolla mescolando. Aggiungete il salame e rosolatelo finchè sarà croccante. Trasferite tutto su un foglio di carta da cucina. In una ciotola sbattete leggermente le uova con la panna e i formaggi, unite il salame, le patate e mescolate bene. In una padella leggermente unta versate il composto incoperchiate e fate rassodare l’uovo a fiamma bassa per 10 minuti. Capovolgete la tortilla su un piatto facendo attenzione a non romperla e rimettetela di nuovo nella padella. Continuate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti. Servitela con un contorno di insalata verde.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 patate a pasta gialla
300 g. di polpa di zucca
1 zucchina
150 g. di piselli
1 cipolla bianca
2 cucchiai di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
4 uova
100 ml. di panna fresca
120 g. di Emmenthal
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Spuntate la zucchina lavatela e tagliatela a dadini, lessate le patate. Sbollentate la zucchina e i piselli insieme in acqua leggermente salata e scolateli. In una casseruola con l’olio fate stufare la cipolla tritata, e l’aglio intero, appena è diventata trasparente unite la zucca tagliata a dadini salate e pepate. Fate cuocere per 5 minuti, poi unite la zucchina e i piselli e fate cuocere per altri 5 minuti. Sbucciate le patate tagliatele a fette e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova con la panna, l’emmenthal grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale,il pepe e unite tutte le verdure. Versate il composto in una tortiera alta foderata con la carta forno, e cuocete in forno a 180c per 25-30 minuti. Fatela intiepidire e servitela tagliata a fette.

* Ingredienti


Dosi per 6-8 persone:
8 uova
5 patate medie a pasta gialla
2 cipolle dorate
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Pulite le cipolle e tagliatele in anelli sottili. In una grande padella scaldate 5 cucchiai  di olio con il rametto di rosmarino, unite le cipolle, e le patate tagliate, salate pepate e fate cuocere per 10 minuti, mescolando in modo che non si attaccano. Quando saranno morbide spegnete e fate raffreddare. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, e il pepe. Alle uova aggiungete le patate e le cipolle e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti in modo uniforme. Imburrate uno stampo quadrato, con i bordi alti, versate il composto livellatelo e cuocete in forno già preriscaldato a 160c per 40 minuti, finché non sarà ben rassodato e dorato. Sfornate, tagliate la tortilla a quadrotti e servite.