* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 grossi fiori di zucca
4 uova
6 cucchiai di pangrattato
2 rametti di timo
1 rametto di maggiorana
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 kg filetto di cinghiale
1 lt. di Barolo D.O.C.
1 bicchierino di brandy
1 cucchiaiata di gelatina di ribes
40 gr. di lardo
1 carota
1 cipollina
timo
prezzemolo
sale
pepe
2 foglie di alloro
2 spezie a piacere
olio extravergine di oliva
burro

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di salsicce
2 dl di vino bianco
500 g di uva bianca
timo
olio d’oliva
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g. di riso
1/4 di zucca
1 scalogno
3 cucchiai di olio d’oliva
brodo vegetale
80 g. di gherigli di noci
2 cucchiai di panna
timo
sale
pepe

Preparazione:
Tritate lo scalogno e dividetelo in due casseruole con l’olio. In una delle due casseruola mettete il riso e fatelo tostare, bagnate con il brodo e fatelo cucinare. Nell’altra casseruola mettete la zucca pulita e tagliata a pezzi, aggiungete il timo sfogliato, un po’ di sale aggiungete dell’acqua calda fino a coprirla e cuocete per 20 minuti. Dopo frullatela e aggiustate di sale. Al riso aggiungete le noci leggermente tritate e mantecate con la panna. Fate riposare per qualche minuto il riso e poi servitelo sulla crema di zucca ben calda.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di pasta fillo
1 mazzo di asparagi
3 carote
2 porcini piccoli
9 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
timo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Pelate gli asparagi, tagliate la parte dura finale del gambo, cuoceteli a vapore e teneteli al dente. Pelate le carote e tagliatele a dadini, cuocete anch’esse a vapore per 3 minuti. Pulite i porcini eliminate la parte terrosa, tagliateli a dadini e trifolateli in padella con 5 cucchiai di olio e gli spicchi d’aglio schiacciati, salate, pepate e profumate con il timo. Stendete la pasta fillo in 2 strati sovrapposti, salate e mettete gli asparagi uno accanto all’altro. Riempitegli spazi con le carote e cospargete con i funghi.  Chiudete la pasta fillo formando un cannolo e spennellate con un poco d’olio e il sale. Infornate a 210c per 10 minuti, sfornate e servite il cannolo caldo

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
12 costolette di agnello
460 g di pasta sfoglia già stesa
2 spicchi d’aglio
3 rametti di timo
2 tuorli
60 ml di olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
600 g petto di pollo
50 g olive nere snocciolate
6 mandarini di mostarda
100 ml vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 rametto di timo
6 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
8 uova
12 fettine di lardo
400 g di patate
50 g di parmigiano grattugiato
4 bacche di ginepro
1 mazzetto di timo
20 g di burro
Sale e pepe in grani

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 cespi di indivia belga
50 g di speck a fettine
1 cipolla
2 rametti di timo
1 ciuffo di maggiorana
3 dl di brodo
5 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di pasta per pizza
16 filetti d’acciuga sott’olio
200 g di scamorza
2 cipolle
timo
farina
olio d’oliva
sale