* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
12 teste di funghi
120 g. di parmigiano grattugiato
50 g. di mollica di pane ammorbidita con il latte tiepido
4 cucchiai di olio
1 uovo intero e 1 tuorlo
1/2 spicchio di aglio
Foglie di maggiorana tritate
1 pizzico di origano
sale pepe q. b.


Preparazione:
Staccate le cappelle dei funghi, dai gambi pelateli e pulitele bene con un panno umido. Pulite poi bene i gambi, tagliateli a pezzetti e pestateli nel mortaio unendo aglio e un po’ di sale (oppure tritateli nel frullatore con poco latte). Impastate poi con la mollica, Amalgamate bene il composto, che dovrà avere la consistenza di una crema densa, e mettetelo in una terrina. Unite le uova, il parmigiano, l’origano, la maggiorana, l’olio, e un po’ di pepe macinato. Mescolate ripetutamente, regolate di sale. Farcite con il composto ciascun cappello. Ungete leggermente la pirofila con l’olio, metteteci i funghi. Cospargeteli con un filo d’olio e metteteli in forno per circa 30 minuti, serviteli caldi.