* Ingredienti:

 
Dosi per 4 persone:
600 gr. di patate
400 gr. di funghi
2 scalogni
2 uova
80 gr. di grana grattugiato
1 rametto di timo
1,5 dl. di panna fresca
200 gr. di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
peperoncino in polvere
sale e pepe


Preparazione:
Sbucciate le patate, tagliatele a fettine  sottili, e mettetele in acqua fredda per qualche minuto. Intanto rivestite con la carta da forno 4 stampini  lisci di budino. Scolate le patate , asciugatele e sistematele negli stampini, spolverizzando ogni strato con il grana grattugiato, insieme alle foglioline di timo. In una ciotola sbattete le uova con la panna, salate, pepate e mettete il composto negli stampini. Metteteli in forno già caldo a 180c per 30 minuti. Nel frattempo preparate la salsa. Pulite i funghi, sbucciate gli scalogni, e affettateli sottili. Scaldate l’olio in una padella, unite gli scalogni e, i pelati e fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete i funghi, il peperoncino, cospargete con il timo rimasto, salate e, bagnate con il vino e continuate la cottura per 20minuti a fuoco medio-basso. Mettete gli sformati in un piatto singolo, versate la salsa di funghi e servite caldo.