* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
250 gr tagliolini
1 vasetto polpa di granchio
2 surimi (bastoncini al sapore di granchio)
1 scalogno tritato
brandy
prezzemolo
100 gr panna
olio, sale pepe bianco, pepe rosa, brodo

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di tagliolini all’uovo
250 g. di spinaci freschi
25 g. di pinoli
40 g. di noci
40 g. di mandorle pelate
200 g. di panna
150 g. di ricotta
1 cucchiaino di scalogno tritato
30 g. di burro
sale


Preparazione:
Lavate e mettete a scolare gli spinaci. Tagliateli a striscioline sottili, pulite lo scalogno e tritatelo, ve ne serve 1 cucchiaino. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle, non li pestate molto altrimenti possono diventare una poltiglia. In una padella fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, le noci, le mandorle tritate, i pinoli e rosolate il tutto a fuoco dolce. Poi aggiungete gli spinaci tagliati e fateli appassire nel soffritto. Nel frattempo aggiungete la panna e fatela addensare aggiustando con il sale. Lessate i tagliolini scolateli al dente e versateli nella padella, aggiungete la ricotta e mescolate il tutto e servite caldo.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
400 g di tagliolini freschi
80 g di uova di lompo rosso o nero
3 uova
2 cipollotti
50 g di burro
20 ml di vodka
1 limone
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
16 crepes tagliate
4 peperoni
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
8 cucchiai di parmigiano grattugiato
foglie di menta fresca


Preparazione:
Preparate la pastella per le crepes e fatela riposare al fresco per 6 ore. Abbrustolite i peperoni, sbucciateli, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a julienne. Cuocete le crepes una per volta, poi ne sovrapponete 4 alla volta e tagliatele a julienne. In un’ampia padella scaldate l’olio unite i peperoni e fateli saltare per pochi minuti con l’aglio sbucciato, che alla fine togliete. Salate e pepate, aggiungete le crepes tagliate, fateli saltare per qualche secondo, mantecate con il parmigiano, e una noce di burro. Aggiungete le foglie di menta spezzettate amalgamate il tutto e servite caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 g. di tagliolini all’uovo
150 g. di vongole sgusciate (anche surgelate)
1 fetta di prosciutto cotto spessa
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
5 foglie di basilico
150 g. di pomodorini ciliegina
1 cucchiaio di panna
1/2 peperoncino
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di olio d’oliva
sale


Preparazione:
Tritate l’aglio, il basilico, il prezzemolo. Fateli soffriggere in una padella con l’olio e aggiungete il peperoncino. Pulite e tagliate a spicchi i pomodori, aggiungeteli nella padella e salate leggermente, dopo qualche minuto aggiungete il vino e lasciate sfumare, poi versate la panna. Subito dopo aggiungete le vongole, il prosciutto tagliato a listarelle, e fate cuocere per 3 minuti. Lessate i tagliolini, scolateli al dente, metteteli nella padella, amalgamate il tutto e servite caldo.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
300 gr. di tagliolini freschi (già pronti)
80 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta (a listarelle)
1 piccola cipolla (affettata finemente)
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 peperoncino
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
pepe

 
Preparazione:
Portate a ebollizione nella pentola con l’acqua salata e fatevi cuocere i tagliolini. Intanto in una padella con l’olio e il peperoncino e la cipolla, fate appassire a fuoco moderato, mescolando spesso. Unite le striscioline di prosciutto crudo e fatele appena scaldare. Versate qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, aggiungete il prezzemolo tritato, e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Scolate i tagliolini, al dente versateli nella padella e, fateli  saltare con il composto preparato, insaporite bene. Servite caldo.