* Ingredienti:

Dosi per6-8 persone:
400 g. di pesche noci sode
100 g. di ananas e mango disidratati
100 g. di uvetta
2 bustine di tè al gelsomino
3 uova
50 g. di cornflakes
175 g. di zucchero di canna
175 g. di burro
220 g. di farina “miscela speciale per dolci soffici” non autolievitante
( la trovate nei supermercati)
1 bustina di lievito vanigliato in polvere
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
noce moscata
2 dl. di panna fresca
zucchero a velo ( a piacere)

Preparazione:
Portate a ebollizione 2,5 dl di acqua e immergete le bustine del tè, lasciatele in infusione per 30 minuti poi toglietele. In una terrina mettete la frutta secca e la pesca tagliata a dadini, versate il tè aggiungete il baccello di vaniglia inciso a metà, la stecca di cannella coprite con la pellicola e fate macerare il tutto per 8 ore. Al mixer passate il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice, incorporate uno per volta le uova,la farina setacciata con il lievito,i cornflakes polverizzati e una spolverata di noce moscata. Sgocciolate la frutta, asciugatela con la carta da cucina, e unitela al composto e mescolate il tutto in modo omogeneo. Rivestite uno stampo rettangolare o quadrato con i bordi medi o con la carta da forno bagnata e strizzata, o imburrate e infarinate in modo uniforme. Nello stampo versate il composto, e fatelo cuocere in forno già caldo a 170c per 1 ora. Servitelo freddo: Tagliate il dolce a quadretti, spolverizzate con lo zucchero a velo e decoratelo con ciuffi di panna o con fettine di pesca noce.