Il basilico conservato sotto sale è perfetto per insaporire salse di accompagnamento, sughi per la pasta,stufati e verdure. Ricordate di salare le preparazioni dopo l’aggiunta del basilico, solo se è necessario.

* Ingredienti:


1 grosso mazzo di basilico fresco
sale grosso
olio extravergine d’oliva


Preparazione:
Sfogliate il mazzo di basilico, lavate e asciugate perfettamente le foglie. Riempite uno o due vasetti di vetro a chiusura ermetica con le foglie di basilico alternate a strati sottili di sale grosso. Comprimete bene il tutto per eliminare più aria possibile e terminate con uno strato di sale uniforme. Versate l’olio extravergine d’oliva nel vasetto fino  a velare l’ultimo strato di sale che copre le foglie. Chiudete e conservate al fresco.