* Ingredienti


Dosi per 6 persone

Per la stella:
100 gr. di burro
125 gr. di zucchero a velo
4 albumi
75 gr. di farina
100 gr. di cioccolato

Per il ripieno:
500 g. di castagne
1/2 litro di latte
100 gr. zucchero
3 cucchiai di rum
cannella in polvere
sale

Per la decorazione:
1,5 dl. di panna
250 gr. di marroni allo sciroppo


Preparazione:
Lavare le castagne e farle cuocere per 15 minuti, sbucciatele e unite il latte, un pizzico di latte, e portate a ebollizione per 1 ora, passatele allo schiacciapatate con un pizzico di cannella, il rum, e lasciate raffreddare. Disegnate sopra un cartoncino una stella,del 24 cm, ritagliate mantenendo intatto il cartoncino circostante e foderate quest’ultimo con un foglio di carta metallizzata. Unire al burro lo zucchero a velo, aggiungete gli albumi e la farina. Mettete il cartoncino a forma di stella, sopra una placca, mettete un  po’ d’impasto in forno preriscaldato a 200c per 8 minuti, staccatelo subito e appoggiatelo sul piano di lavoro. Preparate altre 2 stelle, metterne in una ciotola del diametro di 18cm, e l’altra 16cm.,lasciatele raffreddare e toglietele dalle ciotole. Fondere il cioccolato, mettetelo in un cornetto di carta e decorate il bordo esterno delle stelle. Inserite una stella nell’altra, sfalsando le punte. Riempite la stella con la crema di castagne, decorate con i ciuffetti di panna montata e con i marroni. Conservate in frigo.