* Ingredienti


Dosi per 6-8 persone:
8 uova
5 patate medie a pasta gialla
2 cipolle dorate
1 rametto di rosmarino
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 noce di burro
sale
pepe


Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a fettine sottili. Pulite le cipolle e tagliatele in anelli sottili. In una grande padella scaldate 5 cucchiai  di olio con il rametto di rosmarino, unite le cipolle, e le patate tagliate, salate pepate e fate cuocere per 10 minuti, mescolando in modo che non si attaccano. Quando saranno morbide spegnete e fate raffreddare. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, e il pepe. Alle uova aggiungete le patate e le cipolle e mescolate in modo da amalgamare gli ingredienti in modo uniforme. Imburrate uno stampo quadrato, con i bordi alti, versate il composto livellatelo e cuocete in forno già preriscaldato a 160c per 40 minuti, finché non sarà ben rassodato e dorato. Sfornate, tagliate la tortilla a quadrotti e servite.