* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
6 fusi di pollo
100 g. di sottaceti
100 g. di cipolline sott’aceto
20 funghi sott’olio
1 cespo di radicchio
olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:
Lavate sotto l’acqua i fusi di pollo e metteteli in una pentola con l’acqua leggermente salata e fateli cucinare. Appena pronti scolateli e fateli raffreddare. In una ciotola mettete i sottaceti scolati e tagliati sottilmente, le cipolline intere, i funghi scolati dal loro olio e tagliati in due parti e il radicchio tagliato a listerelle. Per ultimo aggiungete il pollo disossato e privo di pelle, amalgamate il tutto, irrorate con l’olio aggiustate di sale e di pepe e servite freddo.