* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 g di mirtilli
150 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
1/2 albume

per guarnire:
200 g di mirtilli
2 cucchiai di mandorle sgusciate e spellate
zucchero

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
6 limoni succosi
250 g di zucchero
1 albume
1,5 cucchiaini di pepe rosa in grani

* Ingredienti

Dosi per 8-10 persone:
115 g di burro morbido
115 g di zucchero
2 uova
75 g di farina lievitata
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
115 g di mandorle macinate
1 cucchiaino di essenza di mandorle
1 cucchiaio di latte
300 g di lamponi
50 g di mandorle a lamelle tostate
90 ml di succo d’arancia
200 ml di sherry
500 g di mascarpone
150 g di yogurt naturale
2 cucchiai di zucchero al velo
250 g di gelato alla vaniglia
250 g di gelato o sorbetto al lampone

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di fragole
1 limone
4 bicchierini di Gin
zucchero semolato
riccioli di cioccolato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
per il sorbetto:
300 g. di fichi verdi maturi
250 g. di yogurt bianco
100 g. di zucchero

per i fichi caramellati:
300 g. di fichi verdi sodi
100 g di zucchero
50 g di burro
il succo di 1/2 limone


Preparazione:
Sbucciate i fichi per il sorbetto, tagliateli a pezzi, metteteli in una ciotola copriteli con lo zucchero e fateli riposare per qualche ora in modo che lo zucchero si scioglie quasi tutto. Unite lo yogurt, versate nella gelatiera azionate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tenete in freezer ed estraetelo 10 minuti prima di servire. (se non avete la gelatiera, mettete il composto in una teglia metallica e riponete in freezer per 2 ore, frullate e lasciate in freezer fino al momento di servire). Sbucciate i fichi da caramellare e tagliateli in 4 spicchi. In una padella fate fondere il burro con lo zucchero e il succo del limone. Quando comincerà a dorare unite gli spicchi dei fichi e girateli delicatamente per amalgamarli bene con il caramello. Mettete gli spicchi dei fichi caramellati nei piattini e accompagnateli con le palline di sorbetto ai fichi.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
600 g. di polpa di melone
350 g. di zucchero
50 g. si succo di lime o di limone


Preparazione:
In un tegame versate lo zucchero, aggiungete 3 dl. e 1/2 di acqua mescolate e mettete sul fuoco, mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto bene. Nel mixer mettete la polpa del melone pulito e tagliato a cubetti, aggiungete il succo di lime o di limone e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Mescolate e mettete il tutto in una ciotola e coprite con la pellicola; mettete in frigo per 4-5 ore.  Se avete la gelatiera mettete il composto di melone nella macchina e seguite le istruzioni per preparare il sorbetto. Quando sarà pronto, prendete il sorbetto a cucchiaiate mettetelo nelle coppe di gelato e servite con ciuffetti di menta.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
300 g. di carotine novelle
100 g. di zucchero di canna
1 limone
acqua minerale naturale


Preparazione:
Pulite le carote, lavatele e cuocetele nel cestello per la cottura al vapore per 15 minuti. Tagliatele a pezzi e frullatele. Mettete sul fuoco una piccola casseruola con 1,3 dl. Di acqua minerale, unite lo zucchero e fatelo sciogliere a fuoco basso, portando lo sciroppo a una leggera ebollizione. Toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddare e poi mescolatelo al purè di carote.  Lavate il limone, asciugatelo ricavate dalla parte gialla della scorza delle striscioline corte e sottili e mettetele in una ciotola con l’acqua fredda, per eliminare il sapore amaro. Spremete il limone, filtrate il succo, mescolatelo al composto di carote, versatelo nella gelatiera e preparate il sorbetto, seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Servite il sorbetto, dopo aver decorate con le scorzette di limone ben sgocciolate e asciugate.

* Ingredienti:



Dosi per 6 persone:
1,500 Kg. di mandarini
250 gr. di zucchero
il succo di 1 limone
1 albume d’uovo
3 cucchiai di liquore mandarinetto


Preparazione:
Lavate e asciugate cinque mandarini, grattugiatene la scorza e mettetela in una terrina; sbucciate poi tutti i frutti, spremetene 700 grammi eliminatene i semi e versate anche il succo ottenuto nella stessa terrina. Private adesso accuratamente gli spicchi dei mandarini rimasti della pellicola bianca e dei semi e passateli nel frullatore elettrico aggiungendo la polpa ottenuta al resto nella terrina. Versate poi tutto in una casseruola con lo zucchero e mettete su fuoco basso per 10 minuti, sempre girando con la spatola, in modo da sciogliere completamente lo zucchero. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete il succo di limone. Filtrate la preparazione usando un passino da tè, in modo da eliminare eventuali scorie, ma lasciando la polpa ridotta in purea.
Versate tutto nella sorbettiera, ponete in freezer e lasciate gelare per circa 15 minuti. Sbattete intanto leggermente l’albume, senza però montarlo a neve; aprite la sorbettiera e unite al composto l’albume, mescolando con la spatola in modo che venga bene incorporato. Chiudete di nuovo e continuate a far gelare per altri 15 minuti, o fino a quando si sarà formato il sorbetto, granuloso e ben gelato. Togliete dal freezer, unite il liquore, quindi mescolate bene con la spatola e servite.