* Ingredienti:
 
Dosi per 4:
8 filetti di sogliola
porto
300gr di latte o panna
burro
farina
paprica
sale.

 Preparazione:

Preparare la salsa: fondere 30 gr di burro,unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la panna caldi e mescolare affinche' non si formino grumi. Salare,unire 4 cucchiai di porto e cuocere per 10 minuti,unire alla fine un pizzico di paprica. Infarinare i filetti e farli rosolare con 30 gr di burro,salare,aggiungere la salsa, decorare a piacere e servire caldi.