* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
per la pasta:
150 g di farina più quella per la lavorazione
1 uovo
70 g di burro
sale

per il ripieno:
200 g di piselli
400 g di patate
2 cipolle
1 cucchiaino colmo di curry
6 cucchiai di olio d’oliva
sale

* Ingredienti


Dosi per 4 Persone:
16 fogli di pasta fillo
100 g. di formaggio feta
20 g. di pomodorini ciliegia
1 manciata di olive nere greche
qualche rametto di maggiorana fresca
olio d’oliva


Preparazione:
Pulite i pomodori, lavateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. In una ciotola schiacciate con una forchetta grossolanamente il formaggio, snocciolate le olive e tagliateli a spicchi. Srotolate la pasta fillo, in modo da sovrapporre 4 fogli sottili. Tagliatela e ricavate dei quadrati di 10cm. Eliminate gli avanzi di pasta, che potrete riutilizzare e disponete dei quadrati su una placca ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata. Al centro di ogni quadrato mettete qualche pomodorino, con dei pezzetti di oliva, cospargete il tutto con un po’  il formaggio  sbriciolato. Spennellate con poca acqua i bordi dei quadrati di pasta fillo farciti e copriteli con i quadrati rimasti, incisi precedentemente a croce. Pressate bene i bordi con le dita per farli aderire fra loro, poi rialzate i 4 lembi del taglio centrale, in modo da ottenere un’apertura sul ripieno. Irrorate le sfogliatine con l’olio e fatele cuocere in forno già caldo a 210c finché saranno ben dorate. Servitele calde o tiepide e aromatizzate con foglioline di maggiorana.

* Ingredienti

200 gr. pasta sfoglia (già pronta)
50 gr. marmellata (a piacere) o nutella
1 albume
farina per la spianatoia


Attrezzatura:
formine da biscotto


Preparazione:
Infarinate leggermente la spianatoia, stendere il rotolo di pastasfoglia e con l'aiuto delle formine ricavate delle coppie di dischetti. Farcite con la marmellata o con nutella e spennellate il bordo con l'albume d'uovo battuto. Coprite con un dischetto e premete bene i bordi per chiuderli. Disporli su una teglia coperta da carta da forno, spennellare con l'albume la parte superiore e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 10/15 minuti.

 

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
200 gr. di pasta sfoglia pronta (anche surgelata)
3 pere
100 gr. zucchero

Per la salsa caramellata:
60 gr. cioccolato fondente
65 zucchero a velo
1 dl. di panna


Preparazione:
Sbucciare le pere tenendole intere, far caramellare lo zucchero, aggiungervi mezzo litro d’acqua per ottenere uno sciroppo trasparente, immergetevi le pere e farle cuocere per 20 minuti. Scolarle e tagliare ogni mezza pera per lungo in fettine, lasciandole attaccate nella parte superiore, far ridurre il liquido di cottura, finché sarà leggermente caramellato. Stendete la pasta in una sfoglia sottile, con un tagliapasta tondo del diametro di 8 cm. ritagliare sei dischi, bucherellarli e adagiare al centro di ogni disco una mezza pera, lasciando libero un centimetro di bordo. Aprire un poco le fette a ventaglio, disporre i dischi sopra una placca da forno, spennellare ogni pera con la salsa di cottura ridotta e far cuocere le sfogliatine in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. Preparare la salsa caramellata. Spezzettare il cioccolato, aggiungervi quello che è rimasto della salsa di cottura delle pere, versare il composto in un tegame a bagnomaria e far fondere il cioccolato, toglierlo dal fuoco, incorporarvi lo zucchero a velo e la panna e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Sfornare le sfogliatine, adagiarle su un piatto di portata, servirle calde, accompagnandole con la salsa caramellata.