* Ingredienti:
4 petti di pollo
4 cucchiaio olio di sesamo
1 cipolla
1 peperone rosso
1 peperone verde
4 fette ananas
2 cucchiaio concentrato di pomodoro
4 cucchiaio aceto
2 cucchiaio salsa alla soia
2 tazze brodo di pollo
2 cucchiaio pasta di soia
1/2 cucchiaio farina
1 cucchiaino glutammato
gocce di olio di peperoncino
sale
pepe macinato

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
400 g di datteri secchi
60 g di burro
100 g di pistacchi tritati
2 cucchiai di sesamo

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 grosse melanzane
2 cucchiai di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
1 pezzetto di zenzero fresco
6 cucchiai di olio d’oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 porzioni:
500 g di lonza a fette sottili
100 g di prosciutto crudo
4 porri
50 g di sesamo
2 cucchiai di olio
30 g di burro
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 kg di polpa di manzo
6 piadine
200 g di germogli di soia
3 pomodori tritati
25 g di menta fresca tritata

Per la marinata:
2 cucchiai di semi di sesamo tostati
3 gambi di lime tritati (solo la parte bianca)
5 scalogni tritati
1 pezzo di zenzero fresco grattugiato
2 peperoncini rossi
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di zucchero di canna
2 cucchiaini di olio di sesamo
2 cucchiai di olio di arachidi

Preparazione:
Tagliate la carne a strisce larghe, avvolgetele singolarmente nella pellicola nel congelatore per 2 ore, in modo da poterle affettare più facilmente. Nel mixer mettete i gambi di lime, i semi di sesamo tostati, lo scalogno, lo zenzero, il peperoncino, la cipolla, lo zucchero, l’olio si sesamo, l’olio di arachide e riducete il tutto in una pastella omogenea. Togliete la carne dalla pellicola e tagliatela a fettine sottili, mettete la carne in una ciotola con la pastella, per la marinatura, coprite il tutto e fate marinare per 3 ore in frigo. Spennellate con l’olio una padella e passate velocemente la carne e poi distribuitela sulla piadina. Ricoprite la carne con i germogli di soia, i pomodori, la menta, arrotolate le piadine e servitele.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di patate
130 g di farina
1 uovo
100 g di semi di sesamo nero
Olio d’oliva
400 g di pomodori
2  spicchi d’aglio a fettine
2 peperoncini sale
30 g di parmigiano

Preparazione:
Mettete i semi di sesamo nel mixer e frullatelo. Lessate le patate in acqua calda, pelatele e passatele al setaccio. In una terrina mettete la polvere di sesamo, la purea di patate, la farina e l’uovo, il sale, quindi mescolate bene tutti gli ingredienti. Formate un bastoncino e poi tagliatelo a tocchetti. In una padella con l’olio fate soffriggere gli spicchi d’aglio e i peperoncini tagliati a rondelle, aggiungete i pomodori pelati salate e fateli cuocere per qualche minuto. Lessate gli gnocchi scolateli appena salgono a galla, trasferiteli nella padella con il condimento, amalgamate spolverizzate con il parmigiano e servite ben caldo.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 patate
4 funghi
3 cucchiai di olio d’oliva
2 scalogni
1/2 peperoncino
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaio di parmigiano
prezzemolo
semi di sesamo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocete le patate intere in acqua salata, scolatele e sbucciatele. In una padella soffriggete 1 scalogno tritato con l’olio e il peperoncino. Schiacciate le patate, unitele al soffritto, aggiungete il rosmarino intero e lasciate in padella per 5 minuti. Rosolate il composto, facendolo insaporire per 5 minuti. In un’altra padella trifolate i funghi con l’altro scalogno tritato con 1 cucchiaio di olio. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Alle patate aggiungete il parmigiano grattugiato, dividete l’impasto in 4 parti, scavate un buco al centro, mettete i funghi trifolati e fate delle perle aiutandovi con le mani. Passatele nei semi si sesamo e cuocete in forno a 180c per 20 minuti. Sfornatele e servitele calde.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g. di farina bianca 00
5 cucchiai di olio d’oliva
1 bustina di lievito per torte salate
250 g. di polpa di zucca
1 patata grande a pasta gialla
1/4 di verza
1/2 cipolla dorata
brodo vegetale
sesamo
sale

Preparazione:
Setacciate la farina con il lievito e con il sale, aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva e acqua tiepida poco alla volta, fino ad ottenere una pasta omogenea ed elastica. In una casseruola stufate la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio, aggiungete la patata tagliata a fettine e fatela rosolare. Salate leggermente e dopo 5 minuti aggiungete la verza tagliata a julienne. Fate cuocere il tutto a fuoco basso per 20 minuti, bagnando con il brodo caldo finché le verdure sono cotte. Pulite la zucca tagliatela a dadini e cuocetela in poco olio e con il brodo caldo, fate raffreddare il tutto e poi unite i 2 composti. Con la pasta foderate uno stampo, e riempitela con il composto di verdure. Spolverizzate con il sesamo e infornate in forno a 180c per 25-30 minuti. Servitela tiepida.

*Ingredienti:
400 g. di tofu
500 g. di zucchine
1 porro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
1cucchiaino di semi di sesamo
sale

Preparazione:
Tagliate il tofu a cubetti, mescolatelo con la salsa di soia e mettetelo da parte. Tagliate le zucchine a rondelle e il porro a fettine sottili. In una padella mettete i porri con 2 cucchiai d’acqua e cuocete a fuoco lento finché i porri risultano morbidi e asciutti. Aggiungete l’olio e il tofu e fatelo saltare a fuoco medio fino a quando avrà preso un po’ di colore, toglietelo con il mestolo forato e tenetelo da parte. Mettete le zucchine in padella salate leggermente e cuocetele mescolando ogni tanto, per 20 minuti, o finché saranno morbide. Aggiungete il tofu, i semi di sesamo, fate insaporire per qualche minuto e servite caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 g. di semi di sesamo
100 g. di miele
100 g. di zucchero
50 g. di mandorle sgusciate
olio d’oliva


Preparazione:
In una casseruola di acciaio mettete il miele, e lasciatelo sciogliere a fuoco bassissimo, e unite lo zucchero, mescolate con un cucchiaio di legno e portate a bollore, aggiungete i semi di sesamo e fate cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando sempre, e dopo i primi 5 minuti aggiungete le mandorle. Ungete leggermente un piano di marmo o una piastra da forno, versateci pochissimo composto, se questo si staccherà con facilità significa che sarà pronto, levatelo dal fuoco e versatelo sul piano unto e lo pareggiate con un coltello bagnato con l’acqua, quindi lasciatelo indurire appena. Tagliatelo a piccoli pezzi fatelo indurire del tutto prima di servirlo o, lo potete conservare in vasi con chiusura ermetica.