*Ingredienti 

Dosi per 12/14 persone
250 gr di pesche
70 gr di albumi
150 gr di zucchero
60 gr di acqua
350 gr di panna
8 gr di colla di pesce

Per la crema alle fragole
120 gr di fragole pulite
50 gr di zucchero
8 gr di fecola
120 gr di panna

Per decorare
Panna montata zuccherata
Fettine di pesche e di papaya
Lamponi menta e lingue di gatto

*Ingredienti

750 g di anguria
180 g di zucchero
200 ml  di panna
20 ml kirsch
1 limone

* Ingredienti

Dosi per 8-10 persone:
115 g di burro morbido
115 g di zucchero
2 uova
75 g di farina lievitata
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
115 g di mandorle macinate
1 cucchiaino di essenza di mandorle
1 cucchiaio di latte
300 g di lamponi
50 g di mandorle a lamelle tostate
90 ml di succo d’arancia
200 ml di sherry
500 g di mascarpone
150 g di yogurt naturale
2 cucchiai di zucchero al velo
250 g di gelato alla vaniglia
250 g di gelato o sorbetto al lampone

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 uova
200 g. di zucchero
500 g. di mascarpone
500 g. di yogurt alla frutta (senza pezzi di frutta)
200 g. di biscotti pavesini
2 pompelmi rosa
2 arance
1 limone
2 cestini di fragole

Preparazione:
Spremete i pompelmi, le arance e il limone. Lavate e tagliate a metà le fragole e fatele macerare nel succo per 15 minuti, poi scolatele e tenete da parte tutto il succo. Montate le uova con lo zucchero, unite il mascarpone e incorporate al tutto lo yogurt. I biscotti pavesini inzuppateli nel succo tenuto da parte e foderate delle coppette con i biscotti. Sui pavesini mettete un po’ di crema, uno strato di fragole e coprite con la crema. Guarnite con le fragole, prima di servire tenete in frigo per 2 ore.

Trascorrendo il fine anno a casa è doveroso preoccuparsi del Cenone di San Silvestro, per non spendere molto e realizzare dei piatti gustosi e raffinati vi suggerisco un menù che vi farà fare una bella figura con i vostri commensali. Iniziate con l’aperitivo Cardinale e con un antipasto di Carpaccio di Salmone, proseguite con un primo di Risotto allo Spumante e per secondo piatto Rombo in Salsa; spezzate il cenone con un Sorbetto di Mandarino e proseguite preparando un Filetto di Vitello e Prosciutto accompagnato da un contorno di Patate Duchessa. Servite a chiudere un Semifreddo di Torrone e una variante del classico Pandoro alla Crema. Accompagnate le portate con un vino frizzante bianco o rosé ghiacciato. Tanti auguri di un buon 2009!!!
Anna

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
2 uova
60 gr. di zucchero
1,5 dl. di latte
1 pezzetto di stecca di vaniglia
1 dl. di panna da montare
150 gr. di torrone chiaro


Preparazione:
Scaldate il latte con la stecca di vaniglia. Separate le uova, tenete gli albumi da parte e mettete i tuorli in un pentolino con 50 gr. di zucchero. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere una crema di colore chiaro. Versate a poco a poco il latte ancora caldo filtrato e mescolate bene. Fate ispessire su fuoco bassissimo, mescolando sempre con la frusta e spegnendo al primo bollore. Tritate molto finemente il torrone, possibilmente con un robot da cucina in modo da ridurlo quasi in polvere (se il torrone è del tipo morbido, prima di tritarlo riponetelo in frigo per almeno 2 ore, tagliato a pezzetti) e unitelo alla crema ancora calda. Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente. Montate gli albumi a neve ben ferma con una frusta elettrica e uniteli alla crema di torrone, sollevando delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto per non rischiare di "smontare" il tutto. Unite infine la panna montata con lo zucchero rimasto. Versate in un contenitore e riponete nel freezer per almeno 6 ore. Togliete il semifreddo dal freezer 10 minuti prima di servirlo. Decorate con cialda e mandorle a piacere.

* Ingredienti:

Dosi per 4:
400g pere
200g panna da montare
100g zucchero di canna
succo di limone
100g cioccolato fondente

 Preparazione:

Sbucciare le pere, levare il torsolo, grattuggiarle e metterle in una fondina con poco succo di limone. Montare la panna ben fredda con lo zucchero e aggiungervi le pere mescolando delicatamente dall'alto in basso. Versare il composto in uno stampo bagnato d'acqua e tenere in freezer almeno 3 ore. Sformare il semifreddo sul piatto di portata, ricoprire con il cioccolato a scaglie e servire.