* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 tazze di vino rosso
8 cucchiaini di miele
semi di finocchio
cannella
chiodi di garofano


Preparazione:
Prendere un pentolino, versarci il vino rosso, il miele, i semi di finocchio, la cannella e i chiodi di garofano. Attendere che inizi a sobbollire; non appena i vapori d'alcool cominciano a salire, prendere un fiammifero ed incendiare (fare attenzone alle mani!). Quando il fuoco di sopra si illanguidisce, spegnere il gas; attendere che finisca di fiammeggiare, filtrare e bere più che bollente. Il solo aspirarne l'aroma (quando è ancora caldissimo) è un ottimo rimedio contro il raffreddore.

Questo dolce chiamato localmente ‘Pinza’, può essere arricchito con noci e mandorle tritate grossolanamente.


* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
180 gr. farina bianca
180 gr. farina gialla
120 gr. burro
120 gr. zucchero
2 dl. vino bianco dolce
100 gr. prugne secche
50 gr. uvetta passa
1 mela sbucciata e tagliata a dadini
50 gr. arancia e cedro canditi
1 dl. brandy
1 bustina lievito in polvere
1 cucchiaino semi di finocchio


Preparazione:
Lavate l’uvetta, mettetela in una ciotola con il brandy e lasciatela macerare per un’ora. In una terrina con acqua tiepida mettete a bagno le prugne secche. In una casseruola versate la farina bianca, aggiungete il lievito e mescolate, poi aggiungete la farina gialla e lo zucchero, mescolando. Bagnate con il vino e coprite gli ingredienti con acqua calda. Fate cuocere a fuoco moderato, aggiungendo se necessario, poca acqua calda, sino a ottenere un impasto simile a quello della polenta soda; cuocete per altri 15 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il burro a pezzetti, e l’uvetta con il suo liquido di macerazione, i semi di finocchio, le prugne ammollate sgocciolate, i canditi e i dadini di mela. Mescolate e proseguite la cottura ancora per 15 minuti, quindi toglietele dal fuoco e lasciate intiepidire il tutto. Imburrate una tortiera, versatevi il composto e cuocetelo in forno a 180 gradi per 15 minuti o fino a quando si sarà formata una crosticina leggermente brunita sulla superficie. Potete servire questo dolce tiepido o freddo.