* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
400 g di lenticchie di Castelluccio
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale


Preparazione:
In un tegame, possibilmente alto e stretto (perfetto se di coccio), versate un litro d'acqua, le lenticchie, l'aglio e il sedano. Cuocete a fuoco lento, aggiungendo se necessario acqua bollente. A cottura ultimata (il tempo dipende dalla durezza dell'acqua: in media occorrono 45 minuti dall'ebollizione) salate e servite con un filo di olio extravergine.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600 g. di salsiccia


Preparazione:
Tagliate la salsiccia a pezzi lunghi 15-20 cm. Arrotolate ogni pezzo a spirale, fermatelo con uno spiedino e avvolgetelo in carta di alluminio. Sistemate i cartocci sotto la cenere calda e fate cuocere per 20 minuti. Lo stesso tempo è necessario se cuocete in forno a 180c. Togliete i cartocci dalla cenere (o dal forno), scuoteteli e apriteli. Servite la salsiccia su un letto di polenta o di purè.