* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
500 g. di scorzonera
2 acciughe dissalate
1 cucchiaino di capperi
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
4 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
sale

Preparazione:
Pulite, pelate e lavate la scorzonera e tagliatele a fettine in senso verticale. Mettete la scorzonera in acqua salata in ebollizione acidulata con il succo del limone e fatela cuocere per 20 minuti. Lavate le acciughe per togliere il sale, diliscatele e tritatele. In un tegame mettete le acciughe con l’olio e fatele rosolare a fuoco moderato, mescolate sempre, unite i capperi, bagnate con l’aceto e fatelo evaporare un poco. Scolate la scorzonera, mettetela su un piatto di portata, conditela con la salsa di acciughe e servite.