* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
100 g. di burro
180 g. di zucchero
3 tuorli
scorza grattugiata di limone
100 g. di farina
100 g. di fecola
1 bustina di lievito
latte
3 albumi
3-4 cucchiai di sciroppo di lamponi
300 g. di zucchero a velo


Preparazione:
Lavorate a crema 100 g. di burro, 180 g. di zucchero, 3 tuorli, un po’ di scorza di limone. Setacciate la farina, con la fecola e una bustina di lievito, aggiungeteli a cucchiaiate alla crema, ammorbidendo con poco latte. Amalgamate 3 albumi montati a neve. Incorporatevi velocemente 3-4 cucchiai di sciroppo di lamponi. Mettete il tutto in una tortiera già imburrata e infarinata, e cuocete in forno a 190c per 40 minuti. Sformatela e fatela raffreddare. Mescolate 300 g. di zucchero a velo con 3 cucchiai di sciroppo di lamponi, e quando la glassa sarà ben omogenea, versatela sulla ciambella. Lasciatela rassodare prima di servirla.