* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
8 fettine di fesa di vitello
4 scalogni
1 pompelmo rosa o giallo
2 foglie di alloro
brandy
30 g. di burro
farina
sale
1 cucchiaino di pepe rosa


Preparazione:
Sbucciate gli scalogni, tagliateli a piccoli spicchi, fateli appassire in una padella a fuoco basso con il burro e l’alloro. Sbucciate e affettate il pompelmo eliminando la pellicina bianca e ricavatene tanti triangolini. Infarinate le fettine di carne, fatele rosolare nella padella insieme agli scalogni per 5-6 minuti, bagnatele con il brandy, e fatelo evaporare, aggiungete i triangolini di pompelmo, salate e unite il pepe rosa pestato. Continuate la cottura per qualche minuto e poi servite caldo.

Consiglio: se preferite potete sostituire il pompelmo, con l’arancia o il limone anch’essi tagliati a triangolino.