* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
1 coniglio
salvia
2 spicchi d'aglio
80g di olio extravergine di oliva
sedano
1 cipolla
2 carote
1 porro
2 foglie di alloro
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
4 chiodi di garofano
pepe in grani
1 bicchiere di vino bianco

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 scatola di ceci al naturale
50 g. di pancetta affumicata
4 cucchiai d'olio
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d'aglio
1 salamella
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
grana grattugiato
sale
pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
una faraona da 1 kg circa
50 g di burro
50 g di gherigli di noce
30 g di farina
30 g di capperi
olio
aglio
salvia
basilico
rosmarino
2 bicchieri di vino rosso
2 mestoli di brodo
1 cucchiaio di cognac

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
8 fegatini di pollo
50 g di capperi
1/2 cipolla tritata
uno spicchio d'aglio
erba salvia
60 g di burro
12 crostini di pane tostato in forno
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 carpa di circa 1 kg
50 g di burro o margarina
1 pezzetto di cipolla
foglie di salvia
1pizzico di cannella (a piacere)
250 g di pomodori pelati
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
per gli gnocchi
1 kg di patate
250 gr. di farina bianca
200 gr. di spinaci surgelati
1 uovo
1 pizzico di sale
farina di grano duro

per la crema ai formaggi
50 gr. di burro
100 gr. di fontina
100 gr. di bitto o altro formaggio simile
80 gr. di grana grattugiato
3-4 foglie di salvia

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:

250g di ricotta
100g di formaggio grattugiato
50g di pangrattato
50g di farina
sale e pepe
75g di burro
salvia

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
24 lumache
100 g di burro
una carota
una cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di basilico
1 rametto di salvia
2 bicchieri di vino bianco
sale, pepe

I malfatti mantovani si distinguono dai malfatti piu` noti per la mancanza di ricotta e spinaci. Non per questo saranno meno apprezzati, ma anzi costituiscono una pregevole alternativa.

* Ingredienti:
400 g di pangrattato
2 uova
lardo
80 g di burro
1 spicchio d'aglio
100 g di parmigiano
sale, pepe, cannella
salvia
brodo
farina bianca

* Ingredienti

Dosi per 2 persone:
80 gr di Philadelphia Classico in vaschetta
2 filetti di petto di pollo
50 gr di prosciutto cotto
50 gr di bacon
1/2  zucchina piccola
salvia
1/2  dl di vino bianco secco
15 gr di burro
sale
pepe