* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 petto di pollo
1 manciata abbondante di germogli di soia
cialde di riso
1 cucchiaiata di maionese
1 cucchiaio scarso di aceto
sale
erba cipollina (facoltativa)
olio extra vergine d'oliva
dado o salsa di soia

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
12 ali di pollo
6 carote
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di senape dolce
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di miele di acacia
1 pizzico di chili in polvere
1 arancia
olio di arachidi
30 g di burro
olio d’oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 carote
4 pomodori
2 cipolle
1 spicchio d’aglio
1 ananas di 800 g
3 cucchiai di olio
3 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
sale q.b.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
2 grosse melanzane
2 cucchiai di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia
1 pezzetto di zenzero fresco
6 cucchiai di olio d’oliva
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
500 g di petto di pollo
300 g di taccole
1 cipolla
5 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaino di fecola
5 cucchiai di vino bianco
3 rametti di prezzemolo
olio d’oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di riso
1 carota
Funghi secchi
3-4 bastoncini di surimi
1 cucchiaio e 1/2 di salsa di soia
4 cucchiaini di sakè
4 cucchiaini di zucchero
70 cc di acqua
5 fagiolini verdi
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di fecola di patate
olio di semi q.b.
2 fogli di alghe
sale

Preparazione:
Tagliate il gambo ai funghi, tagliate a pezzettini la carota e i surimi. Mettete in una pentola gli ingredienti sopraccitati ed aggiungete la salsa di soia, il Sakè, lo zucchero e l’acqua. Fate cuocere mescolando per 4 minuti. Lessate i fagiolini in acqua salata e poi tagliateli a pezzettini. Tagliate ogni foglio di alga in 4 parti uguali. In una ciotola sgusciate le uova aggiungete il sale, lo zucchero, la fecola di patate, poi sbattete il tutto. Scaldate uno stampo ungetelo con un filo d’olio, versate metà del miscuglio ottenuto e preparate 2 crepes quadrate. Tagliatele poi in due verticalmente. Sgocciolate dal liquido gli ingredienti precedentemente messi a cuocere e aggiungeteli al riso. Aggiungete anche i fagiolini, e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Mettete su un piano da lavoro leggermente infarinato una crepes. Stendete sopra 1/4 del riso, coprite con un foglio di alga e arrotolate la crepe ad involtino. Tagliate a fette  il rotolo e servite.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
16 capesante
200 g di farina
4 cucchiai di salsa di soia
1 uovo
Olio di friggere
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
Sale

Per guarnire:
Insalata verde

Preparazione:
Aprite le cappesante, quindi togliete dal guscio i molluschi e il rosso. Lavateli e separateli. In una ciotola mettete la salsa di soia, unite lo zenzero e i pezzi di capesante e mescolate in modo che gli ingredienti in modo che si insaporiscono bene. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. In una ciotola sbattete l’uovo, versate 3dl. di acqua molto fredda salate e mescolate. Incorporate 170 g di farina setacciata, e mescolando sempre formate una pastella senza formare grumi. Sgocciolate le cappesante dalla marinatura, passatele nella pastella e friggetele in olio ben caldo. Sgocciolate su carta da cucina, e servitele su un letto di insalata verde.

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
3 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
Sale
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di sakè
100 g di cetrioli verdi
2 foglie di lattuga
1/2 avocado
2 bocconcini di mozzarella
2 fogli di alga Nori
50 g di caviale di trota
6 scampi cotti e pelati

Preparazione:
In una padella scaldate l’aceto, 1/2 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. In un altro pentolino fate bollire la salsa di soia, il sakè, e il resto dello zucchero. Pelate i cetrioli, lavate e asciugate le foglie della lattuga, pelate l’avocado e tagliate il tutto a listarelle sottili. Affettate finemente la mozzarella. In una padella antiaderente fate tostare le alghe e stendetele su un foglio di alluminio. Coprite le alghe con la mozzarella e lasciate un bordo vuoto per tutto il perimetro. Versate la salsa all’aceto sulla mozzarella, stendeteci sopra il caviale e ricoprite con l’insalata, i cetrioli, l’avocado e gli scampi. Aiutandovi con il foglio di alluminio, arrotolate le alghe su se stesse intorno al ripieno. Tagliate ogni rotolo in 8 fette uguali e servitele in tavola con una ciotola di salsa alla soia.

*Ingredienti:
400 g. di tofu
500 g. di zucchine
1 porro
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
1cucchiaino di semi di sesamo
sale

Preparazione:
Tagliate il tofu a cubetti, mescolatelo con la salsa di soia e mettetelo da parte. Tagliate le zucchine a rondelle e il porro a fettine sottili. In una padella mettete i porri con 2 cucchiai d’acqua e cuocete a fuoco lento finché i porri risultano morbidi e asciutti. Aggiungete l’olio e il tofu e fatelo saltare a fuoco medio fino a quando avrà preso un po’ di colore, toglietelo con il mestolo forato e tenetelo da parte. Mettete le zucchine in padella salate leggermente e cuocetele mescolando ogni tanto, per 20 minuti, o finché saranno morbide. Aggiungete il tofu, i semi di sesamo, fate insaporire per qualche minuto e servite caldo.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
12 quadrati di pasta fillo di 18cm
200 g. di filetto di pesce bianco (orata, dentice, coda di rospo)
150 g di gamberetti
succo di limone
1 cipollotto
1 peperoncino verde dolce
germogli di soia
1 cucchiaio di salsa di soia
1 patata piccola
olio per friggere
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Lessate separatamente il pesce ei gamberetti con acqua addizionata con il succo di limone.  Tagliate a tocchetti i gamberetti e sfaldate i filetti di pesce. Tagliate a dadini molto piccoli il cipollotto anche la parte tenera verde e il peperoncino. Mettete in une terrina il pesce, i gamberetti, una manciata di germogli, il cipollotto, il peperoncino e conditeli con la salsa di soia.  Fate riposare per 10 minuti. Lessate la patata, schiacciatela e mescolatela agli ingredienti, regolate di sale e di pepe. Al centro di ogni quadrato mettete un po’ di farcia e chiudete bene, ottenendo un fagottino. Friggeteli in olio ben caldo, toglieteli appena sono dorati, fateli asciugare su carta assorbente da cucina e serviteli caldi.