* Ingredienti:

Dosi per 6 persone:
500g. di farina di frumento
3 uova
1kg. di mele golden
300g. di gherigli di noce
200g. di uvetta sultanina
1 limone
1 bicchierino di liquore all’anice
1 stecca di cannella
30g. di cacao dolce
500g. di zucchero
qualche cucchiaio di olio


Preparazione:
Ammollate l’uvetta in acqua tiepida. Sbucciate e tagliate le mele a dadini. Tagliate le noci a pezzettini piccoli. Riunite in una ciotola mele, noci, l’uvetta strizzata, la scorza grattugiata (solo la parte gialla) e il succo del limone, lo zucchero, l’anice, la cannella polverizzata e il cacao. Amalgamate bene. Versate la farina sulla spianatoia e, aggiungendo le uova e l'acqua, fate un impasto molto morbido. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile (come per le tagliatelle). Prima che si asciughi dividetela in 6 parti e riempitela con il composto precedentemente preparato. Arrotolate le sfoglie su se stesse con due o tre giri, chiudetele sui due lati con le mani e mettetele in una teglia unta con l’ olio d’ oliva. Ungete i rotoli anche sopra e infornate a 180c per circa mezz’ora.