* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 robiola
300 gr di pasta tipo penne
300 gr di asparagi
300 gr di pomodori ramati
panna da cucina
basilico
olio extra vergine
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
400 g di farina
4 uova
50 g di sale

per il ripieno:
200 g di robiola
200 di formaggio Castelmagno
100 g di parmigiano grattugiato
50 g di timo
2 uova
noce moscata
sale e pepe

per il condimento:
500 g di pomodori pelati
150 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
70 g di cipolla
40 ml di olio d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
400 gr di zucchine
200 gr di robiola fresca
160 gr di farina
1 cucchiaio di farina di semola
2 rametti di menta
80 gr di burro
5 cucchiai di olio di oliva
sale
peperoncino

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
300 g di spinaci freschi
400 g di robiola
4 cucchiai di olio d’oliva
2 cucchiai di aceto di mele
20 g di olive farcite ai peperoni
un pizzico di sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 g di gnocchi di patate
300 g di prosciutto di Praga
2 dl di latte
150 g di Emmental grattugiato
150 g di robiola a cubetti
120 g di parmigiano grattugiato
70 g di burro
salvia
noce moscata
sale e  pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1/2 baguette o pane casareccio
150 g. di caprino dolce
50 g. di robiola o ricotta
1 cucchiaio di semi di zucca
3 fette di polpa di zucca
2 cucchiai di farina 00
noce moscata
olio per friggere


Preparazione:
Tagliate il pane a fette e tostatelo in forno e fate dorare la superficie. Con una forchetta lavorate i formaggi, fino a ottenere una crema omogenea. Pelate i semi di zucca e fateli tostare in forno o in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, e tagliateli a filetti sottili, poi uniteli alla crema di formaggi. Tagliate la zucca a julienne infarinatela e friggetela in olio ben caldo. Sui crostini di pane spalmate la crema di formaggi, guarnite con la zucca croccante e spolverizzate con un po’ di noce moscata  grattugiata e servite.

* Ingredienti


Dosi per 2 persone:
8 fette di pancarré
3 porri
10 g. di burro
1 cucchiaio di senape
50 g. di speck a dadini
2 uova
100 g. di robiola
noce moscata
sale


Preparazione:
Pulite i porri e fateli a bastoncini. Fateli stufare in una padella con 10 g. di burro, un pizzico di sale, un mestolino di acqua calda per 5 minuti. Sulle fette di pancarré tagliate in due spalmate 10 g. di burro e un cucchiaio di senape. Con la carta forno rivestite uno stampo quadrato, disponete le fette di pancarré, sovrapponendole leggermente e facendole sbordare di 2 cm. Mettete sul pancarré i porri scolati e cospargeteli con lo speck a dadini. Sbattete le uova, 100 g. di robiola, un pizzico di noce moscata e versate il composto sopra i porri. Mettete il tutto nel forno a 180c per 35 minuti. Sfornate e servite caldo.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
900 g. di zucchine
100 g. di robiola (o altro formaggio cremoso)
100 g. di scamorza affumicata tritata
60 g. di pancetta affumicata tritata
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di timo
1 scalogno
1 uovo intero + 1 albume
limone
burro q.b.
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Tagliate le zucchine per lungo e ricavate 35 fette, le rimanenti zucchine tritatele finemente al mixer. Grigliate le fette di zucchina, fatele raffreddare, rivestite lo stampo e fate uscire per qualche cm le punte delle zucchine. Tritate la pancetta, lo scalogno e fateli rosolare con una piccola noce di burro. Aggiungete le zucchine tritate e rosolate bene, finchè la loro acqua si sarà asciugata. Lasciate intiepidire, unite la scamorza, la robiola, il tuorlo, il trito di erbe, il sale e il pepe. Montate a neve ferma gli albumi con qualche goccia di limone, incorporateli delicatamente al composto, e poi riempite l’interno dello stampo. Coprite la superficie con le altre fette di zucchina rimaste e rimboccate i bordi chiudendo bene l’anello. Cuocete a forno già preriscaldato a 200c per 25 minuti. Prima di servirlo e metterlo su un piatto da portata lasciatelo intiepidire.
 

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
4 cipolle rosse di Tropea
200 g. di robiola fresca
1/2 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo (o altra erba aromatica a vostro piacere)
olio
sale


Preparazione:
Sbucciate le cipolle e incidetele con 2 tagli profondi a croce, preparate 4 quadrati di alluminio doppio e mettete le cipolle al centro. Ogni cipolla la condite con 1 cucchiaino di olio,1 pizzico di sale,una manciata di pepe, chiudete i cartocci e cuocete in forno a 230c per 20 minuti, o se volete le potete cuocere alla brace a al barbecue. Tritate lo scalogno finemente, il prezzemolo e mescolateli insieme alla robiola con un pizzico di sale, e lavorate il tutto fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Aprite i cartocci con le cipolle, verificate la cottura, suddivideteli in 4 ciotoline, apritele, sistemate al centro una cucchiaiata di formaggio lavorato e servite.

Se questa ricetta vi è piaciuta potete provarla anche con le patate. Vi consiglio di usare la patata a polpa bianca e farinosa. Lavate e asciugate le patate, avvolgetele nella carta alluminio e infornatele a 200c. per un’ora e un quarto, poi farcitele come nella ricetta.