* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
250 g. di fragole mature e sode
2 piccoli albumi ( 50 g)
30 g. di grano soffiato
oppure riso soffiato non zuccherato
vino bianco
1 cucchiaino di Creme de Cassis
25 g. di zucchero
20 g. di zucchero a velo


Preparazione:
Scaldate il forno a 100c. Montate a neve ben ferma gli albumi e dolcificateli con 25g. di zucchero. Mescolate al grano o al riso soffiato 20 g. di zucchero a velo e amalgamatelo con delicatezza agli albumi montati. Foderate una teglia con carta da forno strizzata e mettete il composto di albumi, formando 4 grossi ciuffi, distanziati fra di loro. Fate cuocere le meringhe nel forno con lo sportello semiaperto per 30 minuti, spegnete e lasciate riposare nel forno spento, finché saranno indurite, ma ancore chiare. Lasciate raffreddare e staccatele dalla carta con una spatola sottile. Pulite le fragole, lavatele nel vino bianco e frullatele con la creme de cassis, fino ad ottenere una salsa omogenea. Sistemate le meringhe nei piattini, e al momento di servire, spaccatele leggermente e distribuite sopra la salsa di fragole, e a piacere qualche pezzo di fragola fresca.