* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
20 fiori di zucca
8 patate
200 ml di salsa di pomodoro
60 g di parmigiano grattugiato
60 g di panna
1 cucchiaino di maggiorana tritata
2 uova
Basilico
1 spicchio d’aglio
6 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
100 g. di riso
12 fiori di zucca
150 g. di mozzarella
2 pomodori maturi
2 filetti d’ acciuga
2-3 rametti di basilico
2 cucchiai di olio d’oliva
sale e pepe q.b.
olio per friggere

per la pastella:
1 uovo
100 g. di farina
acqua gassata fredda
sale

Preparazione:
Cuocete il riso e scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Tritate i filetti di acciuga, rosolateli con 2 cucchiai di olio e poi condite il riso. Pulite i fiori di zucca levate il pistillo. Sbucciate i pomodori togliete i semi e tritate la polpa, tagliate la mozzarella a cubetti e tritate le foglie di basilico. Unite il tutto al riso, aggiustate di sale e di pepe. Riempite i fiori con il riso e chiudeteli. Preparate una pastella fluida, mescolando la farina, l’uovo, l’acqua fredda e un pizzico di sale, immergete i fiori e friggeteli per pochi minuti in olio ben caldo. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina e servite.

* Ingredienti:

Dosi per 4 persone:
1 kg di cozze di media grandezza
300 g di pomodori maturi
100 g di mortadella
50 g di tonno sott'olio
2 uova
1 bicchiere di vino bianco secco
1 manciata di parmigiano grattugiato
2 o 3 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
peperoncino
1 fetta di pane ammollata e strizzata
olio extra vergine di oliva
sale, pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
4 carciofi
100 g di mortadella a dadini
100 g di groviera a dadini
sale
pepe
olio
burro
1 limone

* Ingredienti:
1kg melanzane
300g mozzarella
150g prosciutto crudo
150g farina
3 uova
sale quanto basta
olio per friggere

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
1 cosciotto d'agnello (da 1 kg)
100 g    salsiccia
2 carciofi
30 g     burro
2 rametti timo
2 spicchi aglio
1 bicchiere vino bianco secco
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
600g di sardine
200g di foglie di bietole
parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
mollica di pane ammollata nel latte e strizzata
1 uovo
pinoli
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
800 gr. di sarde fresche
aceto
pane grattato
pecorino pepato grattugiato
prezzemolo tritato
uno spicchio d'aglio
2 pomodori pelati
qualche cucchiaio di sugo dei pomodori
olio d'oliva
2 uova sbattute
sale
farina e olio per friggere

* Ingredienti
per la pasta:
600 gr di farina
4 uova

per il ripieno:
300 gr di ricotta
1 uovo
600 gr di bietole
sale,
parmigiano grattugiato

* Ingredienti:

per la pasta
250 g farina bianca
120 g burro o margarina
1 uovo intero
1 pizzico di sale

per il ripieno
300 g farro ammollato per una notte intera
200 g ricotta
2 uova intere
parmigiano grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.