* Ingredienti


Dosi per 4-6 persone

per la pasta:
300 g. di farina bianca
1 cucchiaio di olio d’oliva
3 uova

per il condimento:
150 g. di carne macinata
150 g. di rigaglie di pollo
1 petto di pollo
20 g. di burro
40 g. di grana grattugiato
1 dl. di vino bianco
2 dl. di brodo di carne
1 tartufo bianco
sale


Preparazione:
In un tegame fate sciogliere il burro e fate rosolare la carne macinata, il petto di pollo, le rigaglie tranne i fegatini, mescolate e dopo 5 minuti bagnate gradatamente con il vino, e lasciate evaporare. Salate leggermente bagnate con il brodo e fate cuocere a fuoco molto lento per 20 minuti, pochi minuti prima di spegnere la fiamma aggiungete i fegatini tagliati finemente. Preparate la pasta: disponete la farina a fontana, e al centro unite le uova, l’olio e lavorata gli ingredienti prima con la forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Stendetelo con il mattarello, arrotolate la sfoglia senza premerla e tagliatela nel senso della larghezza a strisce di 2 cm. Cuocete le lasagnette in acqua bollente leggermente salata. Scolate la pasta sgocciolatela e mettetela su un canovaccio ad asciugare. Imburrate una teglia, mettete le lasagne a strati condendo con il sugo di carne, il grana e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Fatele cuocere in forno a 180c per 20 minuti, sfornate e cospargete con il tartufo tagliato a lamelle, e servite caldo.