*Ingredienti :

 Dosi per 4 persone:
 350 gr di pasta a vostro piacere
 7 carciofi
2 uova
1ciuffo di prezzemolo tritato
 1 spicchio di aglio
 olio extravergine di oliva
 Sale pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:
250 g di carne macinata di maiale
250 g di salsiccia fresca
Polpa di pomodoro
2 uova
1 mazzetto di prezzemolo
Pangrattato
1 cipolla o scalogno
Noce moscata
Parmigiano grattugiato
Olio d’oliva
Sale  e pepe

*Ingredienti

Dosi per 4 persone:

200 gr di cous cous
1 melanzana
1 carota
1 /2 cipolla
1 uovo
Un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
Parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b
Sale e pepe

*Ingredienti

Dosi per 10 persone:
500 g. di farina
1 kg di bietole o spinaci
300 g. di ricotta
30 g. di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di panna fresca
8 uova
maggiorana
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
burro
sale e pepe

per il forno:
tortiera a cerniera a bordo alto (25cm) unta di olio

* Ingredienti:


Dosi per 4 persone:
300 g. di cannelloni
200 g. di prosciutto cotto
150 g. di petto di tacchino
150 g. di fegato
50 g. di polpa di vitello tritata
1 tartufo nero
1 cipolla piccola
100 g. di groviera grattugiato
100 g. di burro
2 dl. di panna da cucina
sale e pepe


Preparazione:
Tritate finemente la cipolla, unitela alla polpa di vitello tritata e fatela rosolare con 30 g di burro, quando sarà dorata bagnate con un dl di acqua , unite il sale, il pepe, e cuocete a fuoco lento finché il fondo di cottura non si dimezza. Tritate finemente il petto di tacchino, il fegato, il tartufo, il prosciutto cotto, passatali al setaccio e unite poco alla volta 2 cucchiai di panna, sale pepe, lavorate bene il composto, fino a renderlo pastoso e omogeneo. Fate cuocere i cannelloni in acqua salata per circa 10minuti, scolateli al dente quindi riempiteli, facendo attenzione che non si rompano. Imburrate una pirofila e metteteci i cannelloni e li coprite con il sugo, qualche fiocchetto di burro, e una spolverata di groviera grattugiata. Metteteli in forno per 15 minuti a 200c , fino a quando la parte superiore sarà dorata. Servite caldo.

* Ingredienti:
250 g di maionese
100 g di salsa di pomodoro
1 peperone giallo

* Ingredienti:
1 melone
8 fette di speck
sale e pepe

* Ingredienti:
500gr di ceci
uno spicchio d'aglio
olio
sale
pepe
origano o prezzemolo

* Ingredienti:

2 kg di cipolline
2 l di aceto
Pepe in grani
100 g di zucchero

Le genovesi sono tipici dolci della pasticceria siciliana, caratteristici della splendida cittadina di Erice, si trovano nelle due versioni: crema di ricotta o crema pasticcera.

* Ingredienti

Dosi per 8/10 pezzi:
230g farina
100g burro
100g zucchero
1 uovo
8g (mezza bustina) di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
albume per sigillare

per farcire
crema gialla oppure crema di ricotta
zucchero a velo q.b.