* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
200 g. di carne macinata di manzo
8 zucchine medie
3 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di grana grattugiato
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
1 uovo
30 g. di prezzemolo
olio per friggere
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliate le estremità, dividetele in 2 pezzi nel senso della lunghezza e svuotatele. In una casseruola fate soffriggere a fuoco basso la cipolla tagliata finemente, poi unite la salsa di pomodoro, mescolate e fate cucinare sempre a fuoco basso. In un’altra casseruola con l’olio fate rosolare la carne, spegnete e fatela raffreddare. In una terrina mettete la carne, l’uovo, il grana, mescolate, salate, pepate e riempite con questo composto le zucchine. Scaldate l’olio per friggere e cuocete le zucchine poche alla volta, scolatele su carta assorbente da cucina.  Mettete le zucchine nella casseruola con il pomodoro, fatele insaporire e servite caldo.