* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
120 gr. di riso
2 patate
brodo di manzo e pollo
1 cipolla
formaggio grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

* Ingredienti:

Dosi per 4.

180 g caffè macinato fresco
90 g  zucchero
1 lt. acqua
panna liquida.

 Preparazione:

Versare in un recipiente di terracotta il caffè appena macinato, lo zucchero e l'acqua bollente. Mettere il recipiente in una pentola con acqua bollente e far sobbollire il caffè a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti. Togliere dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo di cotone a trama fitta. Versarlo in una brocca di vetro e porlo nel reparto più freddo del frigorifero per due ore almeno. Al momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.