* Ingredienti

Dosi per 8 persone:
250 gr di farina
125 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
1 bustina di vanillina
300 gr circa di marmellata di ribes rosso
Sale

* Ingredienti

Dosi per 4 persone
4 ossibuchi
1 cucchiaio di semi di cumino
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 bicchiere di vino rosso
4 cucchiai di zucchero
200 g di ribes rosso
sale e pepe

* Ingredienti

Dosi per 6-8 persone:
200 g di succo di limone
110 g di zucchero
4 fogli di gelatina da 5 g
400 g di panna da montare
100 g di albumi
sale

per la salsa:
400 g di fragole
100 g di ribes
150 g di zucchero

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:
6 medaglioni di manzo
2 rametti di cerfoglio
50 g di ribes
50 g gelatina di ribes
1 Kg di patate
30 ml vino porto rosso
100 ml panna liquida
20 g di burro
40 ml olio di oliva
sale
pepe in grani

* Ingredienti

Dosi per 10 persone:
250 g di barbabietole fresche
250 g di burro morbido
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
220 g di zucchero
4 uova
150 g di ribes essiccato
300 g di farina bianca
1 bustina di lievito in polvere

per la crema al formaggio:
200 g di formaggio fresco e cremoso
2 cucchiai di succo di limone
80 g di zucchero

Preparazione:
In un pestello schiacciate il ribes essiccato. In un contenitore mettete gli ingredienti per la crema al formaggio, lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungete con il burro 2 tortiere rotonde (18 cm) e foderatele con la carta oleata. Pelate le barbabietole e grattugiatele. In una ciotola mettete il burro, la scorza del limone grattugiata e lo zucchero amalgamate con un frullino fino ad ottenere un composto leggero e spumoso. Incorporate una alla volta le uova, mescolando ogni volta, all’inizio il composto risulterà granuloso, ma poi diventerà omogeneo. Versate il composto in un contenitore più grande, unite le barbabietole grattugiate, il ribes, la farina e il lievito, mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Mettete il composto nelle tortiere, e fatele cuocere in forno caldo a 180c per 1e30, togliete dal forno e fate raffreddare per 10 minuti, poi capovolgetele sulla gratella. Su un disco mettete la crema al formaggio, chiudete con l’altro disco, e ricoprite la parte superiore con la crema rimasta.

* Ingredienti

Dosi per 6 persone:

Per la base
200 g. di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)
20 g. di corn flakes
150 g. di burro fuso
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema
375 ml. di yogurt ai frutti di bosco (3 vasetti)
250 ml. di panna fresca
4 cucchiai di latte
6 g. di colla di pesce (3 fogli)

Per decorare
frutti di bosco (ribes, mirtilli, etc.)
qualche foglia di menta

Preparazione:
Sbriciolate i biscotti con l’aiuto di un robot da cucina. Prima che siano del tutto sbriciolati unite i corn flakes e frullate fino ad ottenere una polvere non troppo fine. Versatela in una ciotola e unite lo zucchero di canna e il burro fuso, amalgamando con un cucchiaio in modo che il burro si incorpori bene. Imburrate una tortiera apribile e rivestitela di carta forno, mettendo un disco sul fondo e due strisce lungo i bordi. Versate il composto di biscotti nella tortiera e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Mettete la tortiera in frigo per una mezz’ora.
Preparate la crema di yogurt. Prendete tre fogli di gelatina (o colla di pesce) e immergeteli in una ciotola piena di acqua fredda. Quando la gelatina si sarà ammorbidita, scaldate il latte in un pentolino, senza farlo bollire, per non rovinare la gelatina. Togliete il pentolino dal fuoco, strizzate la gelatina ed unitela al latte caldo mescolando vigorosamente (meglio con una frusta) per farla sciogliere bene senza che si formino grumi.
Montate la panna. Unite alla panna montata lo yogurt, mescolando delicatamente per non smontarla, ed infine la colla di pesce precedentemente sciolta nel latte ed ormai tiepida (se la fate raffreddare troppo risulterà difficile amalgamarla bene al composto perché sarà diventata troppo consistente). Prendete la tortiera dal frigo e versate la crema sulla base di biscotti, livellandola bene e decorate con i rebbi di una forchetta. Rimettete la tortiera in frigo per almeno due ore. Togliete la torta dal frigo e accertatevi che la crema di yogurt sia diventata compatta. Al momento di servire la torta, aprite la cerniera e togliete delicatamente l’anello, quindi, aiutandovi con la carta forno, fate scivolare la torta sul piatto da portata e decoratela con i frutti di bosco e alcune foglie di menta.

* Ingredienti


Dosi per 6 persone:
1 piccolo melone bianco
3 pesche
1 grappolo di uva bianca
50 g. di ribes
50 g. di mirtilli
succo di limone
zucchero



Preparazione:
Sbucciate il melone, eliminate i semi, la buccia e tagliatelo a pezzetti. In una ciotola mettete il melone, le pesche sbucciate e tagliate a pezzetti, l’uva, i ribes, i mirtilli. Irrorate con il succo del limone, zuccherate a piacere, mescolate e tenete in frigo fino al momento di servire.

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
1 avocado maturo
2 limoni (il succo)
3 cucchiai di zucchero
1 cestino di more e ribes
1 pesca
mezzo melone piccolo
12 cialde da gelato
foglie di menta


Preparazione:
Tenete l’avocado fino all’ultimo in frigo. Tagliate la polpa dell’avocado a dadini e mettetela in una ciotola, dove avete spremuto i limoni, scolatela e mettetela nel frullatore con lo zucchero e frullate aggiungendo poco alla volta il limone, quanto basta per avere una mousse morbida e consistente. Pulite e lavate la frutta di bosco, sbucciate e tagliate a pezzetti la pesca e il melone. Mettete 4 cialde in 4 piattini, spalmate con un po’ di crema e mettete sopra un po’ di frutta, coprite con altre  cialde, ancora crema e frutta e terminate con le ultime cialde. Decorate con frutta e menta e servite.