* Ingredienti

Dosi per 8 persone

per il pandispagna:
4 uova
150 g. di zucchero
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di sale
130 g. di farina 00
70 g. di Frumina
1/2 bustina (8 gr.) di lievito per dolci

per farcire e decorare:
400 g. Nutella (o crema alle nocciole)
75 g. di granella di nocciole
1 cucchiaino di rhum
200 ml. di panna da montare
Cioccolato fondente

attrezzatura:
uno stampo a cerchio apribile del
diametro di 24 cm circa


Preparazione:
Per il pandispagna: sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 4 cucchiai di acqua bollente e aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, sbattendo fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve durissima, aggiungendo lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti e setacciarvi sopra la farina mescolata con la Frumina e, per ultimo, il lievito setacciato. Incorporare delicatamente (non sbattere) il tutto ai tuorli sbattuti. Mettere l’impasto in uno stampo a cerchio apribile (da 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30 minuti circa nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 175-200°C; ventilato: 160-180°C; a gas: 190-210°C). Montare la panna. Tagliare il pandispagna raffreddato in 3 strati. Ammorbidire il primo strato con una bagna fatta di rhum acqua e zucchero, distribuire sul pandispagna uno strato di nutella (se è necessario ammorbidire la nutella a bagnomaria). Coprire con un secondo strato di pandispagna, spruzzare un po’ di bagna per ammorbidire il pandispagna; quindi farcire con la panna montata, coprire con il terzo e ultimo strato di pandispagna. Fondere il cioccolato a bagnomaria e decorare la parte superiore della torta. In una ciotola mescolare un poco di panna alla nutella e ricoprire il bordo della torta, quindi decorare con la granella di nocciole. Mettere in frigo per almeno mezz’ora e servire.