* Ingredienti

Dosi per 4 persone:
350 gr. reginette
4 filetti di acciughe sott’olio
1 tubetto di pomodoro concentrato
1 spicchio d’aglio
50 gr. passolina
50 gr. pinoli
pangrattato abbrustolito
olio extravergine d’oliva
sale


Preparazione:
In un tegame con 2 cucchiai di olio, mettete l’aglio sbucciato e tagliato a metà quando sarà dorato unite i filetti d’acciuga e fateli sciogliere. Aggiungete il concentrato e diluitelo con dell’acqua di cottura finché non è sciolto,unite i passolini precedentemente ammollati e strizzati, i pinoli, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 5-6 minuti. Scolate la pasta. Quanto la pasta è stata condita col sugo e servita nel singolo piatto, a tavola, aggiungete una spolverata (a gusto) di pan grattato abbrustolito (in gergo palermitano si dice mollica atturrata) e mangiare così. La particolarità di questa ricetta consiste nell'aggiunta del pangrattato abbrustolito a posto del classico formaggio.

photocredit: pasta.myblog.it

* Ingredienti


Dosi per 4 persone:
350 gr. di reginette
300 gr. di funghi porcini
400 gr. di polpa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
40 gr. di burro
sale e pepe


Preparazione:
Pulite i funghi, lavateli, asciugateli, e affettateli. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo dorare in un tegame, con il burro, unite i funghi e fateli rosolare rapidamente. Dal tegame togliete l’aglio e aggiungete la polpa di pomodoro, il rosmarino tagliato, salate pepate, e cuocete a fuoco moderato per 15 minuti. Lessate la pasta scolatela al dente. Versatela nel tegame con il sugo, amalgamatela bene e servitela calda.